菜名网油酥方原料主料：网油 1 张（约 500 克） 豆油皮 6 张 配料：猪肥膘肉 50 克 熟火腿 50 克 金钩 25 克 鸡蛋 3 个 调料：花生油 1000 克（实耗 50 克）...

菜品介绍200多年前的《随园食单》中已有“红煨鳗”一菜，指出烹制此菜有三戒：一戒皮有皱纹，二戒肉散碗中，三戒早下盐鼓。湘菜红偎白鳝即从中吸益。此菜菜色红亮，汤汁稠浓，质地软而不烂，味道鲜美宜人，是湖南...

菜名红煨牛肉 原料主料：黄牛肋条肉 1000 克 调料：熟猪油 75 克 料酒 50 克 精盐 5 克 味精 1 克 胡椒粉 0.5 克 葱结 10 克 姜片 10 克 桂皮 1 克...

菜名红煨水鱼裙边原料主料：鲜水鱼裙边 1000 克配料：水鱼肉 500 克 母鸡肉 500 克 猪五花肉 250 克 水发冬菇 50 克 蒜瓣 50 克 小白菜 500 克 调料：熟猪油...

菜名红煨方肉 红煨方肉是毛泽东主席来湘时喜吃的菜品之一。据称，毛主席品尝这道菜时讲过，红煨方肉可健脑，增强记忆。原料主料：猪五花肉 1250 克 调料：熟猪油 100 克 精盐 5 克 味精...

菜名红煨八宝鸡介绍红煨八宝鸡选用湖南名贵鸡种湘黄鸡精制而成。这种鸡体形小，肉鲜美，因其以黄毛、黄嘴、黄脚为主要标志，故又名三黄鸡。据传，早在清代，农家就很注重对湘黄鸡的饲养。当时对湘黄鸡有两种叫法：一...

【菜名】红烧鳝片［原料］主料：活黄鳝 1000 克。配料：水发玉兰片 50 克。调料：熟猪油 50 克，花生油 50 克，料酒 50 克，精盐 3 克，味精 1 克，姜 15 克，蒜瓣 50 克，漆醋...

【菜名】红烧鱼皮【原料】主料：水发鱼皮 1000 克 配料：水发冬菇 50 克 调料：熟猪油 125 克，料酒 50 克，味精 1 克，酱油 25 克，葱结 15 克，姜片 10 克，胡椒粉 0....

【菜名】红烧寒菌 【原料】主料：鲜寒菌 1000 克 配料：肥瘦猪肉 250 克 青蒜 50 克 调料：熟猪油 100 克 精盐 5 克 味精 1.5 克 胡椒粉 1.5 克 葱 15...

【菜名】祁阳笔鱼 【原料】主料：鲜笔鱼 1 条（重约 1000 克） 配料：红辣椒 30 克 调料：熟猪油 100 克 料酒 40 克 精盐 3 克 胡椒粉 1.5 克 葱 40 克...