如何制作正宗沪菜红烧圈子:详细步骤与小技巧
所属菜系沪菜 特点色泽金黄,卤汁稠浓,香糯肥腴,嫩如面筋,咸中微甜。 原料猪直肠:500克 姜块:10克 米醋:适量 料酒:30毫升 酱油:20毫升 白糖:20克 湿淀粉:适量 嫩韭...
所属菜系沪菜 特点色泽金黄,卤汁稠浓,香糯肥腴,嫩如面筋,咸中微甜。 原料猪直肠:500克 姜块:10克 米醋:适量 料酒:30毫升 酱油:20毫升 白糖:20克 湿淀粉:适量 嫩韭...
菜名芙蓉鸡片 所属菜系东北菜 特点芙蓉鸡片是一道经典的东北菜,以鸡肉为主料,搭配火腿、冬菇等辅料,制作而成的一道色泽鲜艳、口感嫩滑的菜肴。成菜后,鸡片洁白如玉,配料色彩分明,味道鲜美,清香扑鼻,营...
菜名桃花鳜 主料辅料桃花鳜 1 条(约 750 克) 姜末:25 克 熟笋:50 克 小葱末:25 克 猪五花肉:50 克 精盐:1.5 克 酱油:75 克 白糖:5 克 绍酒:25...
菜名掌上明珠主料辅料大鸭掌:10只 味精:1克 鸽蛋:10只 清鸡汤:150克 虾仁:100克 熟猪油:25克 绍酒:5克 干淀粉:5克 细盐:20克 湿淀粉:15克 烹制方法1....
菜名包公鱼 主料辅料包河鲫鱼:750克 葱段:25克 包河藕:250克 酱油:250克 冰糖末:50克 醋:150克 芝麻油:50克 绍酒:100克 姜片:25克 烹制方法步骤一:...
【菜名】八宝蛋 【主料辅料】鸡蛋 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 6 个 熟猪油 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 25 克 熟笋 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 10 克 精盐 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 4 克 鳜鱼 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯...
菜名云雾肉主料辅料猪五花肉:750克 小葱结:10克 姜片:10克 酱油:40克 醋:20克 精盐:5克 八角:3个 小茴香:10粒 花椒:15粒 茶叶:15克 饭锅巴:100克...
菜名油淋庄鸡 油淋庄鸡系以偎制入味的整鸡经沸油淋制而成。据传,此菜因清末藩台庄凑良喜食而得名。庄赓良,江苏武进入,清末曾先后任湖南辰、沅、永、靖 4 县兵备道和湖南布政使司、按察使司,并曾署理湖南巡...
菜名子龙脱袍简介子龙脱袍又名熘炒鳝丝,是一道湖南传统名菜。此菜选用拇指粗的鳝鱼为主料,去其表皮再烹制。因鳝鱼状似小龙,去皮即“脱袍”,故得名“子龙脱袍”。成品以白色为主,绿、褐两色衬托其间,菜色调和,...
【菜名】五香肥鸭 【所属菜系】浙江菜 【特点】形状完整,色泽红亮,鸭肉香酥,汤汁稠浓,鲜香味醇。 【原料】肥鸭一只(重约2000克) 香干2块 水发金钱香菇50克 笋尖50克 葱结1个...