所属菜系沪菜 特点色泽金黄，卤汁稠浓，香糯肥腴，嫩如面筋，咸中微甜。 原料猪直肠：500克 姜块：10克 米醋：适量 料酒：30毫升 酱油：20毫升 白糖：20克 湿淀粉：适量 嫩韭...

菜名芙蓉鸡片 所属菜系东北菜 特点芙蓉鸡片是一道经典的东北菜，以鸡肉为主料，搭配火腿、冬菇等辅料，制作而成的一道色泽鲜艳、口感嫩滑的菜肴。成菜后，鸡片洁白如玉，配料色彩分明，味道鲜美，清香扑鼻，营...

菜名桃花鳜 主料辅料桃花鳜 1 条（约 750 克） 姜末：25 克 熟笋：50 克 小葱末：25 克 猪五花肉：50 克 精盐：1.5 克 酱油：75 克 白糖：5 克 绍酒：25...

菜名掌上明珠主料辅料大鸭掌：10只 味精：1克 鸽蛋：10只 清鸡汤：150克 虾仁：100克 熟猪油：25克 绍酒：5克 干淀粉：5克 细盐：20克 湿淀粉：15克 烹制方法1....

菜名包公鱼 主料辅料包河鲫鱼：750克 葱段：25克 包河藕：250克 酱油：250克 冰糖末：50克 醋：150克 芝麻油：50克 绍酒：100克 姜片：25克 烹制方法步骤一：...

【菜名】八宝蛋 【主料辅料】鸡蛋 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 6 个 熟猪油 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 25 克 熟笋 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 10 克 精盐 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 4 克 鳜鱼 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯...

菜名云雾肉主料辅料猪五花肉：750克 小葱结：10克 姜片：10克 酱油：40克 醋：20克 精盐：5克 八角：3个 小茴香：10粒 花椒：15粒 茶叶：15克 饭锅巴：100克...

菜名油淋庄鸡 油淋庄鸡系以偎制入味的整鸡经沸油淋制而成。据传，此菜因清末藩台庄凑良喜食而得名。庄赓良，江苏武进入，清末曾先后任湖南辰、沅、永、靖 ４ 县兵备道和湖南布政使司、按察使司，并曾署理湖南巡...

菜名子龙脱袍简介子龙脱袍又名熘炒鳝丝，是一道湖南传统名菜。此菜选用拇指粗的鳝鱼为主料，去其表皮再烹制。因鳝鱼状似小龙，去皮即“脱袍”，故得名“子龙脱袍”。成品以白色为主，绿、褐两色衬托其间，菜色调和，...

【菜名】五香肥鸭 【所属菜系】浙江菜 【特点】形状完整，色泽红亮，鸭肉香酥，汤汁稠浓，鲜香味醇。 【原料】肥鸭一只（重约2000克） 香干2块 水发金钱香菇50克 笋尖50克 葱结1个...