菜名白扒鱼翅 所属菜系鲁菜 特点汤汁浓郁，鱼翅软烂光亮，鲜香味醇。 原料水发鱼翅：200克 母鸡肉：25克 肥鸭肉：25克 猪肘肉：25克 菜心：50克 熟猪油：50克 鸡油：25克...

【菜名】白汁裙边 【所属菜系】鲁菜 【特点】裙边透明糯烂，汁浓洁白似胶，香气四溢，并有滋阴凉血之功效。 【原料】水发裙边：150克 鸡翅膀：100克 猪肋骨：50克 猪肥瘦肉片：50克...

【菜名】爆鱼丁 【所属菜系】鲁菜 【特点】色白滑嫩，柔软鲜爽，汪油包汁。 【原料】偏口鱼 750克 青蒜 50克 葱片 100克 冬笋 50克 绍酒 15克 精盐 5克 鸡蛋清 15...

菜名焖大虾 所属菜系鲁菜 特点色泽红亮，虾肉鲜嫩，甜咸适口，香气浓郁，是一道经典的鲁菜佳肴。 原料大对虾：12只（约750克） 葱段：10克 姜片：10克 白糖：50克 清汤：约100克...

【所属菜系】 鲁菜【特点】色呈酱红，鲜咸香醇，疏松软嫩。 【原料】雏鸡脯肉：750克 海参：25克 冬笋：15克 熟黄秧菜心：10克 蒲菜头：10克 鸡蛋：1个（约50克） 花生油：10...

【菜名】烩乌鱼蛋 【所属菜系】鲁菜 【特点】乌鱼钱乳白色，质地柔软鲜嫩，汤色浅黄清淡，略带酸辣美味。 【原料】主料：乌鱼蛋(墨斗鱼缠卵)120克。 调料：鸡油10克，鸡汤260克，香菜末(洗净...

菜名炸烹虾段 所属菜系鲁菜 特点色泽金黄，鲜嫩味美。 原料净虾 500克 葱丝 2克 姜丝 2克 蒜片 2克 油 750克（实耗约100克） 料酒 25克 醋 20克 味精 2克...

【菜名】 清蒸加吉鱼【所属菜系】 鲁菜【特点】原汁原叶，鲜嫩爽口，久食不腻。吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。【原料】加吉鱼：750克 猪肥肉膘：20克 冬菇：20克 火腿：15克 冬笋：...

【菜名】炆大虾 【所属菜系】鲁菜 【特点】大虾形体完整，色泽红润光亮，肉质细嫩鲜美。 【原料】整尾对虾：250克 葱段：25克 花生油：100克 姜片：10克 清汤：100克 绍酒：1...

【菜名】油泼鸡 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽金黄，皮酥肉嫩，鲜香适口。 【原料】鸡1000克 香菜5克 酱油10克 绍酒20克 姜10克 味精1克 芝麻油100克 花生油1000...