清蒸青鳝所属菜系川菜 特点色白汤清，鳝肉鲜嫩肥美。原料鲜活青鳝 750 克猪网油 59 克猪肥瘦肉 100 克蛋清 50 克竹荪 50 克清汤 750 克料酒 15 克胡椒面 3 克盐 5 克花椒...

菜名生炒鳝片 所属菜系淮阳菜 特点色泽红亮，肉质鲜嫩，味道香浓，带有微微的辣意和蒜香，是一道经典的家常风味菜肴。 原料大鳝鱼：700克 酱油：20克 黄酒：20克 菱粉（淀粉）：7.5克...

菜名熟抢鳝鱼尾 所属菜系淮阳菜 特点此菜色泽红亮，肉质细嫩，味道鲜美，酸甜适口，带有浓郁的蒜香和胡椒粉的微辣感，是一道极具地方特色的经典淮阳菜。 原料鳝鱼：1000克（选小而细的） 精盐：12...

菜名素炒鳝糊 所属菜系沪菜 特点这道素炒鳝糊是经典的沪菜之一，味道鲜美、口感滑嫩，带有浓郁的酱香味和独特的鳝鱼风味。非常适合喜欢尝试传统地方美食的朋友。 原料活鳝鱼：500克 葱末：5克 姜...

【菜名】卷筒长鱼 【主料辅料】大鳝鱼：2条（约500克） 胡椒粉：2克 肥膘肉：30克 面粉：60克 鳜鱼肉：150克 鸡蛋：3个 熟瘦火腿：25克 精盐：5克 鸡蛋清：3个 葱姜...

【菜名】凤翅炖鳝段 【主料辅料】大鳝鱼：750克 姜块：10克 猪排骨块：250克 香菜：5克 仔鸡翅膀：12个 绍酒：5克 红樱桃：11粒 冰糖：5克 葱结：10克 肉汤：400...

菜名子龙脱袍简介子龙脱袍又名熘炒鳝丝，是一道湖南传统名菜。此菜选用拇指粗的鳝鱼为主料，去其表皮再烹制。因鳝鱼状似小龙，去皮即“脱袍”，故得名“子龙脱袍”。成品以白色为主，绿、褐两色衬托其间，菜色调和，...

所属菜系闽菜 特点(福建菜) 鲜香嫩滑，风味独特，色泽金黄，口感丰富。 原料鳝鱼：600克 鸡蛋白：2只 大蒜头：6瓣 胡椒粉：5克 黄酒：5克 白糖：少许 盐：少许 菱粉（淀粉）：...

【菜名】沙锅鳝鱼【所属菜系】闽菜【特点】此菜属于闽菜，以鲜嫩的鳝鱼为主料，搭配烧腩、冬菇等配料，口感丰富，味道浓郁。成品色泽金黄，鳝鱼滑嫩，汤汁浓郁，是一道极具地方特色的经典菜肴。【原料】鳝鱼：八两（...