【菜名】上海锅贴 【所属菜系】沪菜 【特点】外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，具有浓郁的上海风味，是深受人们喜爱的传统小吃之一。 【原料】面粉：500克 猪肉末：300克 精盐：10克 白糖：1...

菜名上海蒸鱼 所属菜系沪菜 特点这道菜属于经典的沪菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的香气著称。鱼肉细嫩滑爽，搭配姜片、香菇等配料，味道层次丰富，是一道适合家庭聚餐或宴请宾客的佳肴。 原料鲜鱼 1条（建议...

【菜名】 石山扣羊肉【所属菜系】 海派菜【特点】 色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。【原料】带皮软骨羊肉（以羊腩肉最好）1000克 芝麻油 250克 南（腐）乳 15克...

菜名白斩加积鸭 所属菜系海派菜 特点皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人回味 原料加积鸭 1只（重约2000--3000克） 姜 25克 蒜头 25克 咸盐 适量 酸桔汁（或米醋...

【所属菜系】海派菜 【特点】糕面红绿点缀，色泽鲜艳，萝卜味香浓，各味相济，入口鲜嫩。 【原料】糯米：600克 清水：25千克（用于磨米浆） 白萝卜丝：1.75千克 新鲜虾米：50克 叉烧：...

所属菜系海派菜特点红、青、白三色鲜明清雅，味鲜香浓，嫩滑脆爽，带有微辣味，口感甚佳。原料鲜活沙虫（取净）250克 青、红菜椒各二个（重约100克） 蒜茸2克 姜丝1克 葱丝1克 麻油2克...

【所属菜系】东北菜 【特点】色深、味厚、麻辣烫鲜 【原料】豆腐：一斤 猪肉：二两（瘦多肥少） 菜油：一两五钱 郫县豆瓣酱：一两 盐：三分 花椒面：二分 蒜苗：一两五钱 豆豉：十余粒...

【菜名】鸭腰烧口蘑 【所属菜系】东北菜 【特点】鲜嫩不腻，香气扑鼻。 【原料】主料：鸭腰 12个 水发口蘑 100克 辅料：冬笋 10克 熟火腿 10克 豌豆 15克 调料：酱油 水...

菜名鸡蛋汤 所属菜系东北菜 特点鸡蛋汤是一道简单却经典的家常菜，汤汁清澈，味道鲜美，营养丰富。鸡蛋的滑嫩与嫩菜叶的清香完美融合，搭配适量调料，既暖胃又暖心，是家庭餐桌上的常见美味。原料嫩菜叶：25...

菜名鲫鱼过河 所属菜系东北菜 特点清爽、鲜嫩、味美 原料主料鲫鱼一尾（约750克） 辅料清汤适量 肥肉片少许 葱段适量 姜片适量 冬菇（香菇）几朵 花椒少许 大料（八角）1颗 食...