【菜名】枇杷虾 【所属菜系】淮阳菜 【特点】这道菜是淮扬菜的经典之作，外形美观，味道鲜美，口感丰富，既有虾肉的鲜嫩，又有多种配料的浓郁香气。 【原料】虾肉（250克） 肥膘（25克） 火腿（...

【所属菜系】 淮阳菜【特点】和合腰子是一道经典的淮阳菜，以其造型美观、口感细腻而闻名。猪腰经过精心处理后搭配鸡肉茸，鲜嫩滑口，咸香适中，带有淡淡的酒香和蘑菇的清香，是一道兼具营养与美味的佳肴。【原料】...

菜名冻鸭 所属菜系淮阳菜 特点色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，入口即化，适合冷食或热食。 原料大光鸭（1只） 猪肉（500克） 猪皮（200克） 酱油（60克） 精盐（12.5克） 黄酒...

所属菜系淮阳菜特点此菜色泽分明，口感鲜嫩，营养丰富。燕窝软糯，搭配鸡腿丝、火腿丝和冬菇丝，味道层次分明，汤汁清鲜。原料燕窝30克 熟鸡腿肉50克 熟火腿肉50克 水发冬菇25克 鸡清汤适量...

所属菜系沪菜 特点色泽金黄，卤汁稠浓，香糯肥腴，嫩如面筋，咸中微甜。 原料猪直肠：500克 姜块：10克 米醋：适量 料酒：30毫升 酱油：20毫升 白糖：20克 湿淀粉：适量 嫩韭...

菜名红烧划水所属菜系沪菜特点著名上海风味菜。以青鱼尾巴（即划水）红烧而成。此菜工艺十分讲究，须经几次颠翻而鱼尾不断，其难度很高。原料草鱼尾 500克 青蒜丝 5克 糖 5克 淀粉 5克 酱油...

菜名素炒鳝糊 所属菜系沪菜 特点这道素炒鳝糊是经典的沪菜之一，味道鲜美、口感滑嫩，带有浓郁的酱香味和独特的鳝鱼风味。非常适合喜欢尝试传统地方美食的朋友。 原料活鳝鱼：500克 葱末：5克 姜...

所属菜系沪菜 特点色乳白，有香糟味。适宜于春冬二季。 原料猪肺（半只） 猪肝（75克） 猪大肠（125克） 猪肚、猪心、猪脚适量 火腿、冬菇、冬笋、油豆腐各适量 香糟 葱结、姜片 黄...

菜名糖醋鱼 所属菜系沪菜 特点酸甜适口，外酥里嫩，色泽金黄，是经典沪菜之一。 原料鱼（草鱼或鲤鱼最佳）1条（约750克）姜末、葱末、蒜末各适量 醋 4汤匙 白糖 3汤匙 酱油 1汤匙 湿...

菜名糖醋排骨 所属菜系沪菜 特点酸甜适口，色泽红亮，外酥里嫩，是经典的沪菜之一。 原料猪排骨 250 克 番茄酱 少许 白糖 25 克 醋 20 克 料酒 10 克 盐 3 克 油...