自制英式玛芬家庭食谱，松软多孔早餐必备

我从小早餐就吃英式玛芬！我一直喜欢把它们烤到缝隙变得酥脆，这样就能牢牢锁住黄油和果酱！英式玛芬可以制作各种美食，比如鸡蛋芝士三明治或者班尼迪克蛋？它们作为芝士汉堡的面包或任何三明治的基底也很棒！可能性无穷无尽！现在我要教你在家制作有多简单。很高兴你能跟着这个教程一起做！

步骤1：所需食材

1/4杯脱脂奶粉

1汤匙细砂糖

1茶匙犹太盐

2杯+2汤匙未漂白面粉

1杯水

1汤匙原味酸奶

1汤匙黄油

2茶匙活性干酵母

额外黄油（用于涂抹模具）

额外面粉（用于模具防粘）

1 1/2茶匙黄玉米粉

步骤2：所需工具

厨师机或电动搅拌器

中等搅拌碗

橡皮刮刀

硅胶铲

1杯量杯

糖果温度计

汤匙

4个烘焙模具环

1/4杯量勺

煎饼锅

1/4烤盘

保鲜膜

步骤3：加热温水

将1/4杯水倒入1杯量杯中。微波炉100%功率加热25秒。用糖果温度计检测温度，应达到43-46℃（110-115℉）。若未达温度，每次以15秒间隔继续加热。

水温过高会杀死酵母，过低则无法激活酵母。

步骤4：激活酵母

将2茶匙活性干酵母加入温水中搅拌。加入1/4茶匙糖和1/4茶匙面粉。充分搅拌后静置约5分钟，直至出现泡沫。

步骤5：酵母起泡

此时酵母已起泡，可以正常使用。

步骤6：开始混合

在厨师机搅拌碗中混合奶粉、糖、盐和面粉。

步骤7：融化黄油

将黄油放入可微波小碗中，50%功率加热40秒至融化。

步骤8：加入湿性材料

将融化的黄油、剩余3/4杯水、酸奶和发酵好的酵母液加入干性材料中。用搅拌桨以中低速搅拌5分钟。

步骤9：混合完成

面团应呈现均匀松散状态。

步骤10：装碗冷藏

将面团转移至中等搅拌碗，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜发酵。

步骤11：面团发酵

次日取出面团，去除保鲜膜后会看到蓬松的面团。

步骤12：准备模具

用黄油充分涂抹烘焙模具内侧。

步骤13：撒粉防粘

在模具内轻撒面粉，倒出多余面粉。

步骤14：涂抹煎锅

用黄油充分涂抹煎饼锅表面。

步骤15：撒玉米粉

在煎锅的黄油表面撒上玉米粉。

步骤16：涂抹量杯

用黄油涂抹1/4杯量杯内侧防止粘连。

步骤17：放置模具

将准备好的模具放在煎锅上，开最小火加热。

步骤18：填入面团

用涂油量杯将面团分装入4个模具，约使用一半面团。

步骤19：盖上烤盘

用烤盘覆盖模具，首面煎烤6-10分钟（根据锅具温度调整）。可用刮刀掀开边缘检查熟度。

步骤20：翻面煎烤

用刮刀小心翻面，第二面煎约6分钟至底部金黄，注意不要烤焦。

步骤21：预热烤箱

当煎烤第二面时，预热烤箱至177℃（350℉）。

步骤22：脱离模具

用刮刀将玛芬转移至烤盘，小心脱模。若粘连可用刀沿边缘划开，迅速用刮刀压平玛芬。

步骤23：烤箱烘烤

将玛芬放入烤箱烘烤5分钟，确保中心完全熟透。

步骤24：重复制作

剩余面团可再制作4个玛芬，重复步骤17-23。

步骤25：冷却分割

玛芬完全冷却后，用叉子从侧面插入中心，旋转叉子将玛芬分开。这种分割方式能保持标志性的蜂窝孔洞，也可用刀切开。

步骤26：制作完成

现在你知道如何在家自制英式玛芬了！

步骤27：享用美味

将玛芬烘烤至酥脆，涂抹黄油和果酱享用！图中展示的是我搭配大量黄油和葡萄果酱的吃法，快来品尝你的手作美味吧！