无麸质拉吉蒸面食谱，传统印度指粟米健康面条制作教程

指粟米（Eleusine coracana），在印度被称为拉吉（Ragi），广泛种植于亚洲和非洲国家，是一种天然无麸质食材。以下是使用拉吉面粉制作蒸面条的简易食谱。

步骤1：原料准备

- 拉吉面粉约2杯（可在亚洲超市购买）

- 半颗椰子（生鲜椰子为无麸质）

- 清水约1杯

- 适量无麸质糖（多数超市有售）

- 食盐适量

步骤2：特殊厨具

- 蒸糕锅（Idli cooker）或可蒸煮的容器

- 面条压制器（Noodle press）

步骤3：食材预处理

1. 在锅中加入1杯清水

2. 加入适量食盐搅拌均匀

3. 另取容器放入2杯拉吉面粉

4. 分次加入盐水揉成硬质面团

5. 将半颗椰子刨成丝状备用

步骤4：蒸制流程

1. 在蒸锅中烧水至沸腾

2. 将蒸盘覆盖洁净棉布置于沸水上

3. 将面团装入面条压制器

4. 通过压制器将面条挤在蒸盘棉布上

5. 盖紧蒸锅锅盖

6. 中火蒸制8-10分钟至完全熟透

7. 将蒸好的面条转移至餐盘

步骤5：装盘享用

1. 在面条上均匀撒上椰丝并拌匀

2. 趁热食用，可按需添加糖粉调味

3. 本食谱可供3人食用，适合早餐或晚餐

4. 也可省略椰丝和糖粉直接食用