柠檬蓝莓串串甜面包卷食谱，夏日创意甜点制作指南

我超爱柠檬和蓝莓的组合！酸甜交织……简直是天堂滋味！这些柠檬蓝莓甜面包卷是清爽的夏日点心，串在竹签上还能随身携带！

我从来没见过串成串的甜面包卷，但州博览会应该设个摊位卖这个——绝对会大排长龙！我肯定排第一个，队伍绕摊位三圈都值得等！

它们还能完美搭配血腥玛丽鸡尾酒！那种疯狂的饮品插满迷你汉堡、整根酸黄瓜、洋葱圈、蘑菇，再加上柠檬蓝莓甜面包卷……直接当正餐吃！无论是早午餐、特殊场合还是随便吃吃，这个夏日甜点都不会出错。虽然耗时但不难做，食谱改编自Two Peas and Their Pod，我做了些调整。快学起来，等州博会上出现同款时，咱们就能组队去排队啦——因为实在太好吃啦！

所需材料

面团部分：

1包活性干酵母（或2¼茶匙）

1满茶匙细砂糖

½杯温水

3汤匙无盐黄油（软化）

1杯热水

4½杯中筋面粉

1个鸡蛋（打散）

1茶匙盐

馅料部分：

4汤匙无盐黄油（软化）

¼杯细砂糖

1颗大柠檬皮屑

1汤匙柠檬汁

约½杯新鲜蓝莓

糖霜部分：

2汤匙无盐黄油（软化）

2盎司奶油奶酪（软化）

1杯糖粉

1颗大柠檬皮屑

1汤匙柠檬汁

竹签若干！

第一步：制作面团

这是需要发酵的面团，得花些时间，主要是两次醒发。至少预留2小时制作，但绝对值得！

小碗中倒入1包活性干酵母（2¼茶匙）、1满茶匙细砂糖和½杯温水，搅拌后静置10分钟至起泡。

厨师机装面钩，倒入1杯热水、3汤匙软化黄油，简单混合。加入酵母液、2杯面粉、1茶匙盐和打散的蛋液，搅拌至融合。分次加入剩余面粉至成团，搅打2分钟后取出，在撒粉台面揉至光滑柔韧。

面团放入抹油大碗，翻面裹油，盖微湿茶巾，温暖处醒发至两倍大，约30分钟。

第二步：擀成长方形面片

醒发好的面团移至撒粉台面，像玩橡皮泥那样搓成长条，直径约2½英寸（约6cm）。我分两次操作因为台面小，空间够的话一次搞定更好。用擀面杖将长条擀成窄长方形。

第三步：抹柠檬馅料+蓝莓

面片上薄涂一层软化黄油（用量比4汤匙少些，别抹太厚！剩下的黄油留着做糖霜）。

柠檬糖馅：¼杯糖+1颗柠檬皮屑+1汤匙柠檬汁混合，撒在面片上，轻轻拍实。深吸一口气感受柠檬香吧！

用披萨刀或尺子把面片切成细条（没有专业切刀就用眼睛估量，串串甜点不追求完美）。每条放5-6颗蓝莓。

第四步：卷起来！

每条面片横向切半，轻轻卷成螺旋状，边卷边把蓝莓包进去，适当拉长面团。

竹签穿过卷尾固定，边穿边旋转竹签更顺手。每根竹签穿3-4个卷（我用普通烧烤签穿4个刚好），卷间留点空隙。

竹签排放在烤盘上，卷与卷之间再塞几颗蓝莓装饰。

第五步：二次醒发与烘烤

覆盖微湿茶巾，温暖处二次醒发1小时。好东西值得等待！

预热烤箱至350°F（175°C），烘烤22-30分钟至金黄。满屋飘香时，趁热用铲子轻轻剥离烤盘（别学我，等凉了再铲差点掰断铲子）。

第六步：制作柠檬奶油霜

软化黄油2汤匙+奶油奶酪2盎司+柠檬皮屑+1汤匙柠檬汁+糖粉1杯，搅打至顺滑。加柠檬汁调稀或糖粉调稠。

最后是灵魂装饰！你是要精致淋面（黄色）、传统涂抹（蓝色）、单面蘸酱（绿色）还是全浸式（橙色）？

州博会摊位肯定选全浸式，绝对大卖！精致早午餐就摆盘淋面，超上镜！

我个人喜欢传统涂抹，糖霜适量又不用端着小碗蘸。你呢？敢试试吗？真的超赞，怎么装饰都好吃！