自制托斯卡纳风味香草薯片食谱，传统意式脆片做法

去年夏天在托斯卡纳时，最让我印象深刻的当地饮食特色，就是他们对新鲜和干燥香草的巧妙运用——这些香草为菜肴注入了浓郁风味。野生的香草随处可见，许多人家门前两侧都摆放着巨型陶土花盆，里面种着迷迭香灌木。精心修剪的香草园是当地景观不可或缺的一部分，被视为家庭空间的自然延伸。

我由衷欣赏托斯卡纳人对土地的敬意，以及土地赋予他们的慷慨馈赠。他们谈论土地时，仿佛在诉说家族成员的故事。这种与土地的情感联结实在令人钦佩！

这道简单易制的精品薯片正是向托斯卡纳人民的致敬之作。它们是浓缩的风味宝库，提醒我们最极致的美味往往源自纯粹与简单——就像自家后院孕育的精华。无需任何蘸酱调味，原味即是完美！

搭配灰皮诺或普罗赛克葡萄酒更显风味，Cheers！

所需工具：糖果温度计、曼陀林切片器、网状漏勺

食材：

4个大号土豆（去皮后用切片机切成薄片）

5汤匙泡打粉

1/4杯新鲜迷迭香（切碎）

1/4杯干燥鼠尾草叶（切碎）

2汤匙罗勒风味海盐

1汤匙喜马拉雅粉盐

1茶匙现磨黑胡椒

4杯菜籽油（用于油炸）

1升冷水（浸泡土豆用）

步骤1：

土豆浸泡时加入泡打粉，油炸时会形成微小气孔，使薯片更加蓬松酥脆！

步骤2：

风味海盐为薯片增添独特层次（可尝试不同风味海盐组合！）

步骤3：

土豆去皮后，用曼陀林切片器切成薄片

步骤4：

在大玻璃碗中，将泡打粉加入1升冷水搅拌均匀至完全溶解

步骤5：

放入土豆片浸泡至少1小时

步骤6：

浸泡1小时后，用漏勺沥干土豆

步骤7：

用厨房纸巾吸干土豆水分，平铺在干燥毛巾上备用

步骤8：

用研钵将海盐研磨成细粉

步骤9：

将迷迭香和鼠尾草切碎，与盐粉混合，加入1茶匙黑胡椒拌匀。放入大碗备用，用于炸好后调味

步骤10：

用糖果温度计将菜籽油加热至350°F（175°C）

步骤11：

分批炸制土豆片至金黄，用网勺捞出放在铺有厨房纸的烤盘上吸油。全部炸好后，将薯片倒入大碗与香草盐混合

步骤12：

大功告成！这便是正宗托斯卡纳风味香草薯片，仿佛带着托斯卡纳阳光的味道！Buon Appetito！