自制恐怖电影之夜必备零食，墨西哥风味奶酪蛇形小吃食谱

我们经常在周末看恐怖电影之夜，这时总会准备符合主题的零食。我们最爱的就是奶酪脆饼小吃。这个蛇形零食版本是在奶酪脆饼上刷墨西哥Chamoy酱，这种酸辣酱的独特风味让每个人都爱不释手。

所需材料：

1 杯中筋面粉

2 汤匙El Chilerito Chamoy酱

3/4 茶匙盐

1/2 茶匙现磨白胡椒

4 汤匙冷藏无盐黄油（切小块）

8 盎司磨碎奶酪（我们用的是手工曼切哥奶酪，其他奶酪也可）

3-4 汤匙水（约数）

食物料理机

烘焙专用油纸（非蜡纸或保鲜膜，这点很重要）

烤盘或果冻卷盘

步骤1：预热烤箱并混合

将面粉、盐和胡椒放入料理机脉冲搅拌，加入黄油继续脉冲至混合物呈粗粒状。加入磨碎奶酪再次脉冲至粗粒状。参考图片掌握状态。和做饼干一样，务必使用冷藏黄油且不要过度搅拌，否则黄油会融化，导致脆饼不够酥脆。

步骤2：奶酪面团成型

每次加入1汤匙水继续脉冲，直到面团成团并在料理机内滚动。我们用了3汤匙水，关键要耐心，边脉冲边缓慢加水。

步骤3：拍打、折叠、再重复

想要做出逼真的"毒蛇"，需要反复拍打面团。这个压平折叠的过程类似于制作千层酥皮。重复约6次能让脆饼更酥脆，形成经典零食口感。有人建议冷藏30-45分钟再做这步，但我发现直接压平面团，三折后旋转90度，重复6次也能达到同样效果，这主要归功于奶酪的成分。

完成后将面团压平，用刮刀切成四等份。

步骤4：擀卷、拍打、再切割

将四分之一面团揉成球，压扁后折叠再压平，再次切成四等份。

步骤5：重复擀卷切割

将更小的四分之一面团揉成球，压扁后再次切成四等份。这样能得到适合制作小吃蛇的完美尺寸面团。不必追求完全一致，不同尺寸能做出形态各异的蛇。

用手掌将四分之一面团搓成圆柱体，暂时不需要追求蛇形外观。重复直到所有面团都变成小圆柱。

步骤6：制作奶酪蛇

取一个面团圆柱，用手掌和指尖来回搓揉，塑形成蚯蚓状。将一端搓细作为尾巴，另一端压扁作为头部。

将蛇形面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，随意弯曲造型。如前所述，烘焙纸对制作优质脆饼至关重要，它不仅防粘易清洁，还能比硅胶垫更有效地传导热量。

步骤7：刷酱烘烤

用刷子或餐刀末端将Chamoy酱"点涂"在蛇形面团上，这种点刷方式能形成最佳纹理。烤箱中层350°F（175°C）烘烤18-20分钟，取出冷却10-15分钟即可享用奶酪美味！