自制培根风味意面面团教程，烟熏咸香的创新意面食谱

培根。堪称……万物最佳搭档。培根的美味让它能融入任何想象得到的料理。我们吃过50种不同做法的培根却鲜少失望。这是为什么呢？因为脂肪、猪肉和盐的味道永远诱人。如今要为培根料理注入新意正变得越来越难。所幸我的第一直觉是直接结合另一种罪恶美味——把它们融合在一起。这个绝妙灵感带来的成果，就是这款注入培根风味的新鲜意面面团。我们吃过菠菜意面，甚至墨鱼汁意面，但你尝过培根味的宽面吗？别担心，跟着这份教程你马上就能吃到！

步骤1：食材准备

食材清单

- 1.5杯面粉（普通面粉或50%面粉+50%粗粒小麦粉）

- 2个鸡蛋

- 8盎司（约227克）培根

- 1汤匙培根油

- 1-2汤匙清水

步骤2：培根处理

首先烹饪培根。需要比常规更久地煎制以析出更多油脂。可用烤箱375°F（190°C）烤20-30分钟，或平底锅中小火慢煎。具体时间取决于培根厚度，煎至酥脆但不过焦。冷却后将培根放入料理机打碎，若不够细腻可用擀面杖碾至无大颗粒。培根碎太粗会导致面团无法擀薄。将培根碎与面粉充分混合。

步骤3：面团制作

将融化的培根油与鸡蛋混合搅拌。在操作台堆起面粉培根混合物，中间挖井状凹槽盛放蛋液（凹槽若破损会弄脏台面）。用叉子将面粉逐渐拌入蛋液，再用手揉合，视干湿程度加水。手揉5-8分钟至光滑，或用厨师机2档配合面团钩搅拌5-8分钟。成团后覆盖保鲜膜静置45分钟。经测试手揉面团效果更佳。

步骤4：擀面切面

静置好的面团擀至约0.95厘米厚，分成3-4份。取一份用意面机最宽档压片，像叠信封般折叠后重复压面3次。逐步调窄档位压至理想厚度，静置10分钟后切成宽面（我用意面机3档）。准备滚水加盐，面条煮4-7分钟即熟（需盯紧），捞出直接拌入酱料即可。

步骤5：成品应用

这款万能培根意面可搭配各种酱料。我试过蒜香奶油酱配日晒番茄，烟熏培根味若隐若现却不过于浓烈。若要储存可悬挂晾干（我用厨师机碗暂代晾面架），因含肉类建议2天内食用完毕。