印度风情烤无蛋罗索戈拉芝士蛋糕制作全攻略

制作罗索戈拉面团

1. 煮沸1升牛奶

2. 混合100毫升白醋

3. 过滤乳清奶酪（chenna）并用清水冲洗

4. 在滤网中沥水4-5小时

5. 将沥干的奶酪与2汤匙玉米淀粉、1茶匙泡打粉和小苏打混合揉搓至光滑质地

制作罗索戈拉

1. 手掌沾玉米淀粉揉成小圆球

2. 煮沸500毫升水，加入1杯糖和3-4颗豆蔻荚制作糖浆

3. 加入1汤匙米水混合物

4. 放入奶酪球煮15分钟，盛出备用

芝士蛋糕准备

1. 将15块饼干研磨成2杯饼干粉

2. 混合3汤匙融化黄油压实在7-8英寸模具底部

3. 160-170℃预热烤箱烘烤10分钟

4. 室温冷却15分钟后冷冻10-15分钟

5. 混合300克奶油奶酪、1/2杯糖粉、180毫升炼乳、100克鲜奶油、半颗柠檬汁、柠檬皮屑、1汤匙玉米淀粉、1汤匙浓稠酸奶和香草精（可选）

6. 电动打蛋器搅拌4-5分钟（手工搅拌约10分钟）

7. 倒入模具震平，排放沥干糖浆的罗索戈拉球

首批烘烤

1. 装饰干玫瑰花瓣和碎开心果，可滴加稀释的食用色素

2. 在烤盘加水进行水浴法烘烤

3. 160℃烤制30-40分钟

4. 出炉后用刀沿模具边缘分离

5. 室温冷却1小时后冷藏4-5小时

6. 脱模后再次装饰切片

第二批烘烤

此批次未装饰直接烘烤，成品外观不同但风味一致。个人推荐装饰版本更具视觉吸引力。

结语

这款罗索戈拉芝士蛋糕完美融合印度传统风味与西式甜点，酸甜适中口感绵软，带有淡淡豆蔻香气。既是母亲节献礼也是派对亮点，独特风味与精致造型定能惊艳宾客。