香草烟熏巴萨米克冰淇淋食谱，自制创意甜点教程

美食爱好者的终极享受——自制冰淇淋淋上巴萨米克醋！我根据《Jeni's美味冰淇淋食谱》改良了这款烟熏浓郁的香草豆蔻冰淇淋，搭配自制香草糖渍巴萨米克醋，风味绝妙！

步骤1：准备食材

香草豆蔻冰淇淋（改编自Jeni's食谱）：

2杯全脂牛奶｜1汤匙+1茶匙玉米淀粉｜1块奶油奶酪｜1/8茶匙细海盐

1.25杯 heavy cream｜2/3杯砂糖｜2汤匙玉米糖浆｜1根香草豆荚（剖开取籽）

香草豆蔻巴萨米克醋糖浆：

1.5杯巴萨米克醋｜1/2杯紧压红糖｜1根香草豆荚（剖开取籽）

可选配料：

糖渍草莓｜烤盐焗核桃

步骤2：制作香草醋糖浆

小锅中倒入1.5杯巴萨米克醋和1/2杯红糖，用锋利小刀剖开香草豆荚，刮出香草籽直接加入醋中。中低火慢煮至浓缩至约1/2杯量，冷却后装密封容器冷藏。

步骤3：制作糖渍草莓

新鲜草莓去蒂切块，撒上细砂糖拌匀，覆盖保鲜膜冷藏腌制。

步骤4：制作冰淇淋

准备工作

- 2汤匙牛奶与玉米淀粉调成顺滑糊状

- 奶油奶酪加盐打发至顺滑

- 大碗备好冰水浴，准备加仑装保鲜袋

烹煮奶浆

剩余牛奶与heavy cream、砂糖、玉米糖浆、香草籽及豆荚一起入4夸脱深锅，中高火煮沸4分钟。离火加入玉米淀粉糊，重新煮沸后用耐热刮刀搅拌至浓稠（约1分钟）。

冷却混合

将热奶浆分次倒入奶油奶酪中搅拌均匀，装入保鲜袋浸入冰水浴冷却。

冷冻搅打

取出香草豆荚，将混合液倒入冰淇淋机（我用的是KitchenAid冰淇淋配件），搅打至浓稠奶昔状。

装盒定型

快速分层装入保鲜盒：一层冰淇淋+半份醋糖浆（留半份装饰），覆盖烘焙纸或密封盖，冷冻至少4小时。

步骤5：尽情享用！

装饰建议：

- 淋上剩余香草醋糖浆

- 搭配糖渍草莓

- 撒烤盐焗核桃（推荐核桃）