泰式鱿鱼沙拉：清爽开胃的夏日冷盘家常做法

一道清爽辛辣的柑橘风味鱿鱼沙拉，制作迅速。

步骤1：清洗并切鱿鱼

将鱿鱼头/触须从身体上分离。用勺子挖出内脏，去除透明塑料质感的软骨。内外冲洗干净后，将身体切成约2厘米厚的环状。

在头部后方挤压挤出喙状硬齿，从触须中心去除。在眼睛下方切割分离触须，与鱿鱼圈一同放入碗中。

触须是精华部位！真的——它们超级美味。

步骤2：煮鱿鱼

锅中水烧开后，加少许盐和1-2汤匙葡萄酒或柑橘汁。分批放入鱿鱼，待其刚变不透明时立即捞出（不超过1分钟），用漏勺快速操作。将煮熟的鱿鱼铺在厨房纸上冷却沥干。

步骤3：制作酱料

混合以下材料：

- 2个青柠汁

- 约1汤匙是拉差辣椒酱（或其他蒜香辣酱）

- 约1茶匙芝麻油

- 约1/2茶匙鱼露（或按口味调整）

- 1茶匙米醋

- 1片香茅叶（或用青柠皮屑替代）

- 3个细切红葱头

- 2汤匙红糖/棕榈糖（可用蜂蜜或龙舌兰蜜替代）

- 一把薄荷叶（切碎）

- 一把香菜叶（切碎）

- 适量盐和胡椒

搅拌均匀后试味，应呈现芳香、辛辣、酸爽带微甜的层次。按个人口味调整调味料比例。

注：虽想加蒜末但忍住啦——是拉差酱已有蒜味，避免掩盖鱿鱼鲜味。

步骤4：混合腌制

加入鱿鱼拌匀，让酱料充分包裹。建议冷藏腌制至少半小时，隔夜更入味（时间越久风味越浓）。

步骤5：装盘

冷食最佳。鱿鱼腌制越久越入味，可保存1-2天，但海鲜制品不宜久放（不过通常这道沙拉很快被吃完）。

用沙拉中的香草装饰，建议用造型独特的餐具盛装。为呈现最佳视觉效果，请确保所有触须都展示在外。

泰式鱿鱼沙拉：清爽开胃的夏日冷盘家常做法

泰式鱿鱼沙拉, 鱿鱼处理技巧, 酸辣酱料调配, 海鲜冷盘食谱, 快速开胃菜

这道泰式鱿鱼沙拉集合了柑橘清香与辛辣风味，通过5个简单步骤呈现清爽口感。鱿鱼快速焯水保持嫩滑，搭配自制香茅辣椒酱，既是夏日消暑佳品，也是聚会惊艳冷盘。