清新薄荷豌豆杏仁沙拉，夏日健康食谱

一道清新爽口的薄荷豌豆夏日沙拉，搭配烤杏仁片、帕玛森奶酪和柠檬皮屑。健康美味，制作简单！

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步骤1：处理豌豆

清洗并修剪4杯（约2磅）园豆，去除豆荚顶端和硬纤维。

将豌豆斜切成小段，放入沙拉碗中备用。

步骤2：调制酱汁

在小碗中混合4汤匙橄榄油、1汤匙苹果醋、3汤匙柠檬汁、1满茶匙砂糖和适量现磨黑胡椒，充分搅拌至乳化状态。

步骤3：烤制杏仁

将2盎司装杏仁片放入铸铁锅中，中低火烤制5分钟左右，期间不停搅拌防止焦糊，烤好后离火。

切碎约1/2杯新鲜薄荷叶。

步骤4：装盘享用

将所有酱汁倒入豌豆中搅拌均匀，加入烤杏仁片、薄荷叶碎、约1/2杯帕玛森奶酪片和适量盐胡椒，再次翻拌均匀。

装盘时可撒柠檬皮屑和额外帕玛森奶酪作为点缀。

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