经典中东法图什沙拉制作全攻略，清爽柠檬风味教程

这是中东地区非常著名的沙拉菜肴，尤其与埃及和黎巴嫩渊源颇深。制作极其简便，只需粗略切配后混合即可。唯一需要注意的是，沙拉在柠檬汁中腌制一小时左右风味更佳。

最后的点睛之笔是添加一种名为苏麦克（sumac）的香料（非必需但正宗）。我们使用的是伊朗产苏麦克香料，购于德黑兰一家超赞的香料店，店主非常热情友好。

步骤1：材料准备

食材清单：

- 番茄4个（推荐新鲜甜味品种）

- 黄瓜1根

- 青葱（细香葱）4根

- 新鲜蒜瓣3瓣（压碎或切碎）

- 宽叶欧芹1把

- 园种薄荷2-3枝

- 柠檬2颗榨汁

- 皮塔饼3-4张

- 苏麦克香料（可选）

步骤2：制作流程

将所有食材放入一个大碗：

1. 黄瓜纵向切成四等份，再切成6毫米/1/4英寸小丁

2. 番茄切相似厚度片状，再改刀成拇指大小的块状（无需去皮，时间宝贵）

3. 青葱切成小段

4. 蒜瓣压碎或用压蒜器处理

5. 粗略切碎欧芹，摘取薄荷叶切碎后加入碗中

6. 柠檬榨汁（建议先用微波炉加热15秒更易出汁），淋在食材上

7. 充分搅拌，确保蔬菜均匀裹上柠檬汁

8. 放入冰箱冷藏腌制1小时

步骤3：装盘建议

将3-4张皮塔饼烤至酥脆，掰成适口大小。上桌前将皮塔饼碎拌入沙拉。若使用苏麦克香料，可在装盘时撒一些增加清新柠檬香，或单独用调味瓶随沙拉上桌。

搭配建议：我们用皮塔饼盛装沙拉，佐以烟熏红椒粉和青柠调味的海鲈鱼食用。