胡萝卜蔓越莓健康沙拉食谱，心血管保护食谱

荷兰一项为期10年的最新研究表明，胡萝卜摄入量与心血管疾病风险存在关联。即使摄入量较低的参与者仍能获得一定风险降低效益，但摄入量最少的群体心血管疾病风险降幅最小。然而，每日多摄入25克胡萝卜（不足1/4杯）的参与者，其心血管疾病风险显著降低。而多摄入50-75克胡萝卜的群体，疾病风险降幅更为显著！这项研究充分证明，通过日常饮食中添加适量胡萝卜即可有效降低疾病风险。根据美国FDA数据，一杯胡萝卜（约两根中等大小胡萝卜）可提供以下每日所需营养素：

维生素A 407.6%

维生素K 20.1%

膳食纤维 13.6%

维生素C 12%

钾 11.1%

锰 8.5%

维生素B6 8.5%

钼 8.1%

维生素B3 6%

叶酸 5.7%

维生素B1 5.3%

磷 4.2%

维生素B2 4.1%

维生素E 4%

热量（50大卡）2%

信息来源：WHFOODS.com（全食超市）

步骤1：

准备食材：

- 1/4杯山核桃碎

- 3杯擦丝胡萝卜

- 1/2杯干蔓越莓

- 4杯沸水

- 1/2个柠檬的皮屑和汁液

- 2个橙子的汁液

- 1个橙子的皮屑

- 1茶匙新鲜磨碎生姜

步骤2：

将胡萝卜擦成细丝

步骤3：

在大号汤锅中混合胡萝卜和蔓越莓，倒入沸水浸泡30秒后沥干，用冷水冲洗并彻底沥干

步骤4：

将食材转移至沙拉碗，加入柠檬汁、橙汁、橙皮屑和姜末搅拌均匀。冷藏至少1小时，撒上山核桃碎拌匀即可食用

附：Savor the Food厨房小贴士——剩余橙皮柠檬皮妙用

步骤5：

生姜根茶具有4000余年历史，据《针灸今日》记载，其辛辣特性在中印饮食与医疗中均有应用。该茶可缓解晕动症、舒缓胃部不适、促进胆汁分泌并增进食欲。传统医学研究所证实，生姜还能快速缓解胀气引起的腹痛。但需注意：

⚠️ 孕妇禁用

⚠️ 心脏病、糖尿病、凝血障碍患者及胆结石患者慎用

⚠️ 服用抗凝药物期间禁用

（信息来源：Living Strong）

若沙拉用不完的姜末，可制成姜茶：将1/2-3/4杯水煮沸，加入剩余姜末和橙皮/柠檬皮，浸泡10分钟后滤出饮用

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