如何制作美味的粤式三角豆腐饺？详细步骤与技巧分享

【菜名】

三角豆腐饺

【所属菜系】

粤菜

【特点】

白色棱形，皮嫩馅香，汤鲜味美，营养丰富

【原料】

• 豆腐：4块
• 精肉：100克
• 香菇：5朵
• 笋片：100克
• 葱：25克
• 地瓜粉：10克
• 猪油、麻油、精盐、鸡汤：适量

【制作过程】

1. 准备馅料：将精肉剁成肉泥，香菇、葱白、冬笋切丁并剁碎，加入地瓜粉和精盐搅拌均匀，制成馅心备用。
2. 处理豆腐：将豆腐切成厚1厘米、长宽各6厘米的方块，再沿对角线切成4个三角块。
3. 包制豆腐饺：左手掌心垫一块干净纱布，放上一块三角豆腐，底边朝向掌心。右手用薄刀在三角豆腐尖端厚度的1/2处割开口，塞入馅心后，合拢纱布，轻轻捻紧豆腐两斜边，确保封口紧密，然后平放于铺有垫布的蒸笼中。
4. 初步蒸制：将装有豆腐饺的蒸笼放入锅中，蒸约5分钟取出备用。
5. 摆盘与调味：取一个扣碗，在底部先铺上一些香菇和切花的笋片，然后将蒸好的豆腐饺整齐排列在扣碗内。加入适量猪油、精盐和少量鸡汤，再次入锅蒸熟。
6. 装盘与点缀：蒸熟后取出扣碗，将豆腐饺倒扣在大盘内，滴上少许麻油，撒上葱花作为装饰即可上桌享用。

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