农贸市场新鲜食材快速炒时蔬食谱

当时间紧迫又想快速做出美味晚餐时，炒时蔬是我的首选方案。在这个食谱中，我将展示如何用农贸市场采购的新鲜本地食材制作美味炒时蔬。

首先需要决定炒时蔬的配料。我最爱的蔬菜包括荷兰豆、西兰花、蘑菇、胡萝卜和彩椒。欢迎尝试不同蔬菜组合，这是发现个人喜好的最佳方式！

本次食谱我选用了平菇、彩色甜椒、西兰花、胡萝卜、大蒜和生姜。

步骤1：准备食材

烹饪前我会提前备好所有食材，这样正式下厨时会更加从容。我通常不严格称量食材分量，按目测够一餐的量处理即可。不过生姜和大蒜的用量需要把控，这里用了3瓣蒜和约1/2汤匙姜末（实际姜放多了，下次会减量）。本次炒时蔬包含5类食材，需要分开处理因为它们下锅时间不同。

首先将胡萝卜、西兰花和彩椒切成均匀大小的块状，这样能保证受热均匀。像胡萝卜和西兰花这类较硬的蔬菜，我会切得稍小并早些下锅。

接着处理蘑菇：洗净后小心撕开并切除根部。这次用的是农贸市场买的平菇，其他品种也适用。平菇质地较嫩，风味比其他蘑菇更清淡。

最后处理姜蒜：用勺子刮去姜皮后切成薄片（如图示），再将姜片切成细条最后改刀成姜末。大蒜去皮后切成比姜稍大的颗粒。

步骤2：热锅煮饭

食材备好后开始烹饪！

除了蔬菜，我还准备了橄榄油、雪利酒、生抽和蜂蜜，全部放在手边方便取用。

首先煮上速食米饭，同时在大平底锅（最好用炒锅）中加热约1汤匙食用油。

步骤3：炒蘑菇

待锅热油亮后，放入蘑菇。我用的平菇需要光滑面朝下煎2分钟，翻面再煎1分钟。撒少许盐调味后盛出备用。

步骤4：煸炒姜蒜

锅中补少许油，放入姜蒜末煸炒。持续翻动防止焦糊。

步骤5：炒蔬菜

姜蒜煸香约1分钟后，先下耐煮的蔬菜。我这次先放西兰花，炒至开始变软，再加入彩椒和胡萝卜。胡萝卜我喜欢带点脆感所以稍晚放，喜欢软烂口感的可以和西兰花同时下锅。持续翻炒使食材均匀受热。

蔬菜快熟时，淋入生抽、雪利酒和蜂蜜调味。建议边尝边调整，按个人喜好增减调料。我发现这个组合特别搭，不过炒时蔬的调味空间很大，欢迎尝试不同搭配。

步骤6：配饭享用

感谢阅读，祝你炒菜愉快！