彩虹阿兰奇尼食谱，天然蔬菜色素制作意大利烩饭球

步骤1：准备米饭

将1.5升水煮沸后加入蔬菜高汤块。待汤底煮好后关火。

在大平底锅（或炒锅）中融化25克黄油，完全融化后加入烩饭米持续翻炒至微黄。先加入一满勺高汤搅拌，待完全吸收后重复此过程直至米饭煮熟（按包装说明约20分钟）。煮好后放凉备用。

步骤2：绿色版本

将新鲜菠菜洗净后放入加盐的沸水中焯熟，沥干水分。加入帕玛森奶酪（约50克）和少许盐，用搅拌机打匀。将1/3熟米饭混入菠菜泥中，小火翻炒2分钟至完全融合。

注：持续搅拌防止粘锅！

步骤3：蓝色版本

将紫甘蓝切块后加盐煮熟，取其紫色汁水。加入1茶匙苏打粉，神奇变蓝！将1/3熟米饭浸入蓝色汁水中，小火翻炒2分钟至均匀上色。

注：想要紫色可省略苏打粉！

小贴士：煮过的甘蓝可加盐、黑胡椒和柠檬汁翻炒，变身美味配菜！

步骤4：红色版本

将熟甜菜根用叉子压碎，与剩余1/3米饭混合。中火翻炒5分钟至完全上色。

步骤5：制作饭团

米饭完全冷却后，将火腿和奶酪切成小丁。取适量米饭压扁，放入馅料后包裹成球状。利用米饭粘性塑形，可冷冻30分钟定型（非必须步骤）。

步骤6：裹面包糠

加热食用油至170℃期间，按顺序裹粉：先沾面粉→浸蛋液→裹面包糠。

注：可冷冻保存，直接下锅油炸！

小贴士：试炸迷你饭团，2分钟呈金黄色即油温合适。

步骤7：油炸与享用

油温达标后，分批油炸饭团2-3分钟至金黄。捞出后用厨房纸吸油，即可享用外酥里糯的彩虹阿兰奇尼！