简易墨西哥脆皮猪肉塔可配方，无需精准称量的懒人版Carnitas

这款简易的墨西哥式慢炖猪肉配方，是塔可、卷饼等美食的绝佳馅料。虽然我们用的是猪肉肩肉，但用完全相同的烹饪方法制作牛肉或鸡肉版本同样美味。配方中没有精确的计量要求，灵活度极高，可根据个人口味自由调整。

食材：

猪肉肩肉 盐/黑胡椒 橙子

塔可配料：

玉米饼 酸奶油 牛油果 香菜

Pico De Gallo莎莎酱：

墨西哥辣椒 白洋葱 番茄 青柠 蜂蜜

步骤1：准备肉类

我们使用整块猪肩肉烤肉制作，您也可以改用猪肩肉片。关键要选择肥瘦相间、带有漂亮大理石纹路的肉块，这是成就酥脆口感的关键。

将猪肉表面明显的大块脂肪切除，剩余部分切成约1.2厘米见方的小块。

在碗中混合猪肉块、一个橙子的汁液，撒上足量盐和黑胡椒拌匀。

中火预热大平底锅几分钟，将猪肉连同腌料倒入锅中，加水至几乎没过肉块。

步骤2：炖煮15分钟后...

注意观察水温变化，约15分钟后水面开始微微冒泡，此时将火力调至最小保持微沸状态，适当翻动肉块。

步骤3：炖煮1小时后...

在后续2小时内偶尔翻动肉块。猪肉会通过慢炖变得柔嫩，随着水分蒸发，肉中脂肪逐渐析出，这些油脂受热后会让肉块外皮变得酥脆。

步骤4：炖煮2-3小时后...

数小时后水分完全蒸发，析出的油脂将肉块煎烤至外皮金黄酥脆。若锅底出现焦化残渣，可加入少量清水轻轻刮除。

步骤5：制作PicoDeGallo莎莎酱

将洋葱、番茄、墨西哥辣椒切成均匀小丁。加入1茶匙蜂蜜、半个青柠汁和少许盐拌匀。

步骤6：组装塔可!

在玉米饼上铺满牛油果片、猪肉脆片、香菜叶，淋上酸奶油和Pico De Gallo，最后挤上少许青柠汁即可享用。

步骤7：视频版食谱（注：原文无视频内容，此处保留原文格式）