意式珍珠大麦酿彩椒食谱，素食主菜精选

烤制彩椒填满奶油蘑菇、洋葱和珍珠大麦烩饭，搭配马斯卡彭奶油奶酪。

所需工具

1块砧板，1把大刀，1个煎锅，1个中号碗，1个压蒜器，1个烤盘，1个滤网，1个中号汤锅，1个擦丝器，1个量杯。

食材

2个红彩椒，10克黄油，3枝新鲜百里香，2瓣大蒜，30克马斯卡彭奶酪，150克蘑菇，1汤匙橄榄油，1个洋葱，10克帕尔马或佩科里诺干酪，80克珍珠大麦，1块蔬菜高汤块，1升水，60毫升白葡萄酒，适量盐和黑胡椒

步骤1：浸泡珍珠大麦

食材

80克珍珠大麦，1块蔬菜高汤块，1升水

做法

将一半的水煮沸

取半块高汤块加入沸水中搅拌溶解，静置冷却

将珍珠大麦放入碗中，倒入高汤浸泡过夜

步骤2：烹煮大麦-洋葱

食材

10克黄油，1汤匙橄榄油，1个洋葱

做法

将洋葱去皮切碎

取一半洋葱碎放入平底锅，加入黄油和少许橄榄油

翻炒至洋葱软化

步骤3：制作烩饭-加入大麦

食材

1块蔬菜高汤块，1升水，60毫升白葡萄酒

做法

将剩余的水煮沸，加入剩余高汤块搅拌溶解

沥干并冲洗珍珠大麦，将大麦加入洋葱锅中，倒入白葡萄酒

翻炒至酒精挥发，加入高汤

小火慢炖15分钟，煮至大麦软硬适中（保留些许嚼劲）

若大麦过干可适量加水

步骤4：制作馅料-蘑菇

食材

2瓣大蒜，1汤匙橄榄油，150克蘑菇

做法

煎锅加热橄榄油

加入剩余洋葱碎翻炒至软化

用压蒜器压碎或切碎蒜末，加入锅中

清洗并切片蘑菇，倒入煎锅

翻炒至蘑菇上色，摘取百里香叶加入

步骤5：完成馅料

食材

30克马斯卡彭奶酪，10克帕尔马干酪，适量盐和黑胡椒

做法

烤箱预热至180°C（350°F/Gas Mark 4）

将帕尔马干酪擦成细丝

大麦煮熟后沥干多余水分

将蘑菇混合物倒入大麦中，加入1/3马斯卡彭奶酪和半量干酪丝

搅拌均匀后翻炒1-2分钟，按需调味

步骤6：填装彩椒

食材

2个红彩椒

做法

切除彩椒顶部并去籽

将大麦蘑菇馅填入彩椒

用糕点刷在烤盘轻刷橄榄油，放入彩椒

每颗彩椒涂抹半汤匙马斯卡彭奶酪

撒上剩余干酪丝

步骤7：烤制彩椒

做法

将彩椒顶盖放回烤盘

入烤箱烤制15-20分钟

10分钟后检查顶盖，若烤熟可取出备用

出炉后将彩椒装盘，盖上顶盖