经典中式凉菜改良版，脆爽黄瓜配秘制酱汁教程

中式前菜常以"凉菜"为特色，这种特制冷食的区分在热食为主的西餐中或许难以理解。但对于习惯热食的烹饪体系而言，这道现代改良版凉菜定能为您的餐桌增添独特记忆点。

步骤1：食材准备

- 主料：黄瓜、柠檬/青柠汁、大蒜、去皮花生

- 调味料：

香醋、生抽、烤芝麻油、香菜籽

步骤2：烘烤花生

1. 预热平底锅，中低温烘烤花生5分钟

2. 离火后继续利用余温焖2分钟

3. 转移至研钵捣碎成小颗粒状

步骤3：调制酱汁

1. 调味碗中按4:2:1比例混合香醋、生抽和芝麻油

2. 2瓣大蒜切末备用

3. 热锅倒入2汤匙食用油，加入香菜籽/花椒爆香

4. 待香气释放后立即加入蒜末，离火后将油料倒入调味碗

步骤4：装盘完成

1. 黄瓜切1英寸（约2.5cm）长段

2. 纵向将每段黄瓜切成3片薄片

3. 叠放黄瓜片于餐盘，撒上花生碎

4. 均匀淋上酱汁即可上桌享用