经典牛肉炖菜做法详解，家常慢炖锅食谱

大家好！

今天我要教大家制作经典牛肉炖菜。这道食谱非常简单，附有实用小技巧，成品美味丰盛，特别适合搭配豌豆和面包卷食用。现在就开始阅读教程吧！

第一步：食材准备

本食谱可制作约6人份

- 750克牛肉（可根据家庭人数增至1千克）

- 1个大洋葱

- 2根胡萝卜

- 约20个小土豆（可根据需求增加）

- 1/2杯普通面粉

- 1块牛肉浓汤宝

- 2杯热水

- 1罐540毫升装切块番茄（任意品种）

- 1汤匙番茄酱（15毫升）

- 1汤匙伍斯特酱

- 1汤匙红糖

- 1汤匙醋

- 1/2茶匙肉豆蔻粉

- 适量盐和黑胡椒

- 1支冷冻百里香（炖煮时放入慢炖锅）

第二步：处理牛肉

将牛肉切成小方块。放在砧板上仔细去除大块脂肪，但保留少量脂肪以增加风味。准备一个大号密封袋，倒入面粉、盐、胡椒和肉豆蔻粉混合均匀。将牛肉块放入袋中（这种处理方式更干净），充分摇晃使肉块均匀裹粉，放置备用。

第三步：处理蔬菜

处理胡萝卜和洋葱：

1. 洋葱处理：将饱满的洋葱去皮冲洗（防止切时流泪），对半切开后去除根部。先纵向切片（如切面包），再将切片堆叠后横向切丁。

2. 胡萝卜处理：去皮去头尾后切成大块。将处理好的蔬菜放入碗中备用。

第四步：调制酱汁

1. 2杯热水中加入牛肉浓汤宝，用打蛋器搅拌至完全溶解。

2. 小碗中混合醋、伍斯特酱、番茄酱，可额外加入2汤匙白兰地（酒精会挥发，只留醇香）。

3. 将混合液倒入牛肉汤，加入红糖搅拌至完全融合，放置备用。

第五步：组合炖煮

1. 慢炖锅设置：高温4小时或低温6-8小时（低温久炖肉质更软嫩，冷冻肉需高温且延长烹饪时间）。

2. 土豆洗净后与番茄罐头一起放入锅底，铺上裹粉牛肉块，再放入胡萝卜、洋葱和土豆。

3. 倒入酱汁至刚好没过食材，放上百里香枝，加盖开始炖煮。

第六步：闻香时刻

（可选步骤）开盖闻香时务必小心蒸汽烫伤！整个烹饪过程建议只开盖一次，保留蒸汽有助于炖煮。

第七步：检验成果

用叉子轻戳土豆应如黄油般顺滑，牛肉应轻松分离。取出百里香枝后搅拌均匀即可。

第八步：装盘享用

将炖菜盛入碗中，搭配豌豆和面包卷更佳。本食谱最多可制作6人份，现在请尽情享用您亲手制作的经典牛肉炖菜吧！