辣味土豆沙拉制作全攻略，香辣开胃野餐必备

用这款香辣可口的土豆沙拉向平淡无味说再见！

步骤1：食材准备

• 450克（1磅）新鲜小土豆（或其他蜡质土豆）

• 1-2个辣椒（根据耐辣程度选择甜椒或辣椒）

• 1汤匙特级初榨橄榄油

• 1汤匙柠檬汁（新鲜或无防腐剂瓶装）

• 1-2瓣大蒜（根据喜好调整辣度）

• 3/4茶匙盐（或按口味调整）

• 1/2茶匙甜椒粉（可选甜味或辣味）

步骤2：清洗切块

彻底刷洗土豆，切成均匀的适口大小块状，确保受热均匀。

步骤3：烹煮土豆与辣椒

中号锅中加入能没过土豆的冷水（暂不放入土豆），大火煮沸。加入约1汤匙盐，放入土豆和整颗辣椒。加盖保持微沸后转小火慢炖，避免剧烈沸腾导致土豆碎裂。设定10分钟计时器，同时准备调味料。

步骤4：制作酱料-切蒜末

将蒜瓣剁成细末，可用研钵捣碎增强风味。

步骤5：制作酱料-量油

在搅拌碗中量取橄榄油。

步骤6：制作酱料-加入柠檬汁

边缓慢倒入柠檬汁边用打蛋器持续搅拌，使酱料乳化。

步骤7：制作酱料-加入蒜末

将蒜末加入酱料继续搅拌。

步骤8：制作酱料-加入甜椒粉

撒入甜椒粉并再次搅拌均匀。

步骤9：制作酱料-加入盐

最后加入盐，持续搅拌至完全融合。

步骤10：检查土豆

此时计时器应快响起。用锋利小刀尖端刺入土豆块测试熟度，应能轻松穿透中心。新鲜土豆约需10分钟，其他品种可能需更久。未熟透则继续小火慢炖并频繁检查，煮熟后沥水移至餐盘。

步骤11：处理辣椒-切片

辣椒冷却后对半切开。

步骤12：处理辣椒-去籽

用刀尖刮除辣椒籽（嗜辣者可保留，但后果自负）。

步骤13：处理辣椒-去皮

去除辣椒皮（熟辣椒皮会变硬如塑料）。厚皮辣椒可直接撕皮，薄皮辣椒可将切面朝下置于砧板，用刀刃分离果肉与表皮。

步骤14：处理辣椒-切丁

将辣椒肉切成细碎小丁。

步骤15：混合食材

将酱料均匀淋在土豆上，用橡皮刮刀刮净碗底。加入切好的辣椒丁。

步骤16：搅拌均匀

轻柔翻拌避免土豆碎裂。

步骤17：享用时刻

可常温或冷藏食用，特别适合野餐烧烤。若使用哈瓦那辣椒等超辣品种，建议备好解辣饮品！祝您用餐愉快！