家庭自制酥脆牛肉片食谱，10分钟搞定生酮零食

虽然传统牛肉干脆片需要用脱水机制作数小时，但这个版本简单到不可思议。这些薄切牛肉片在1分半钟内就能快速油炸至酥脆。天哪，这脆度简直了！想象一下培根的酥脆口感——但这是牛肉！不仅制作时间大幅缩短，成本也比精品牛肉脆片低得多。没有脱水机或空气炸锅的人也能在家制作。

步骤1：部分冷冻的圆眼肉

制作牛肉脆片时，圆眼肉是我最爱的部位。它瘦肉多且价格亲民。

和制作牛肉干一样，需要准备部分冷冻后稍解冻的圆眼肉。这种半冷冻状态能让切片变得非常容易。

步骤2：薄切处理

用非常锋利的刀将牛肉切成不超过2毫米的薄片。半冷冻状态能让切片过程轻松许多。

步骤3：调制腌料

您可以自由调配腌料，但需注意：糖分越高越容易焦糊。当然，完全不加糖就能得到生酮友好的脆片。

我的腌料配方（每磅牛肉用量）：

1杯姜汁汽水

3汤匙酱油

1茶匙芝麻油

将牛肉片浸入腌料，冷藏腌制1小时。

步骤4：沥干处理

将牛肉片从腌料中取出，放在冷却架上沥干10-15分钟。尽量减少牛肉中的水分。

步骤5：快速油炸

将植物油倒入锅中，油深约1英寸（2.5cm），中高火加热至350°F（175°C）。油量不足会导致肉片粘锅焦糊。

小心放入几片牛肉（会有油星飞溅），用夹子不断翻动肉片，炸至金黄酥脆，耗时约1-1分半钟。

捞出放在厨房纸上沥油。

步骤6：完成享用

这就做好啦——酥脆的油炸牛肉脆片！