家庭版法式红酒炖牛腩一锅出，详细图文教程

一锅炖家庭版（6人份）

步骤1：准备食材

食材清单：-牛腩1块（约1.5kg）-中筋面粉2汤匙-牛肉高汤4杯-棉线-欧芹1/2杯-新鲜百里香5支-新鲜迷迭香5支-整颗大蒜5瓣（压碎3瓣，切末2瓣）-蒜粉2汤匙-彩椒1杯-黄心土豆2个（大）-洋葱叶1/2杯（切碎）-黄洋葱2个-口蘑2杯-无盐黄油4汤匙-橄榄油适量-胡萝卜1杯-红葡萄酒2杯

步骤2：食材处理

操作指南：1.) 将牛腩从中间横向切开但不要切断，形成口袋状。2.) 填入香料混合物（欧芹1汤匙、百里香2支、切末蒜2瓣、迷迭香2支、洋葱叶1/2杯、适量盐和黑胡椒、蒜粉1汤匙）。3.) 用棉线以"套索法"捆扎定型，确保香料不外漏。4.) 用1杯红酒+切碎迷迭香1支+压碎蒜2瓣腌制2小时以上。

步骤3：煎制上色

操作指南：1.) 大火热锅，倒入覆盖锅底的橄榄油。2.) 待油面开始冒烟时放入牛腩。3.) 各面煎至焦糖色后转中火。4.) 加入压碎蒜3瓣、百里香3支、迷迭香3支。5.) 放入黄油持续浇淋翻面，增强焦香层。6.) 取出牛腩放入炖锅备用。7.) 同一炒锅转中小火，加入2-3汤匙面粉炒至褐色制作油面糊。8.) 倒入1/2杯红酒+1杯高汤搅拌成酱汁备用。

步骤4：叠层炖煮

操作指南：（烤箱预热至175℃）炖煮2小时30分钟1.) 蔬菜分层铺放：底层洋葱→胡萝卜→土豆→彩椒→顶层口蘑。2.) 淋入步骤7制作的酱汁。3.) 补充红酒1/2杯+高汤3杯至液面达锅具1/2高度。4.) 加盖入烤箱。

步骤5：装盘享用

操作指南：1.) 出炉后分离牛肉与配菜。2.) 蔬菜淋少许橄榄油和红酒提亮。3.) 牛肉逆纹切薄片。4.) 搭配烤脆的法棍更佳！