感恩节必备！南瓜帕尔马火腿乳酪薄饼方片食谱

我热爱主持感恩节聚餐。尽管每年都提前计划并努力准时，但最后总会至少迟到一小时。幸运的是，这些美味的南瓜帕尔马火腿薄饼方片能暂时安抚所有不耐烦的客人。这个食谱是我多年前创作的，多年来一直作为感恩节前菜和派对小吃。

这是秋季的完美小吃，当南瓜开始出现在超市时，但也可以用普通西葫芦替代。或者在泳池派对用夏南瓜制作！另一种绝佳选择是 Kabocha 南瓜，这种南瓜在大型超市常年有售。

无论使用哪种南瓜，请务必烤制新鲜籽粒并撒在表面，它们会增添绝妙的酥脆口感。

这将成为你最爱的派对小吃之一，尤其是南瓜当季时，所有客人都会对独特的风味组合赞不绝口 :)

尽情享用！

Jenya

步骤1：食材准备

制作2块薄饼或约40块方片（取决于切割方式）

面团材料

- 3/4 杯温水（约40℃）

- 2 杯未漂白中筋面粉

- 1.5 茶匙盐

- 1 茶匙速发酵母

- 1/2 茶匙糖

薄饼材料

- 1 个中型糖南瓜（或其他南瓜品种）

- 1/2 杯乳清奶酪

- 3/4 杯粗磨格鲁耶尔奶酪

- 3 盎司帕尔马火腿薄片（撕成条状）

- 6-8 片鼠尾草叶

- 1 个大红洋葱

- 2 瓣中等大蒜

- 1/2 茶匙糖

- 4 汤匙橄榄油（分次使用）

- 1.5 汤匙蜂蜜

- 1 汤匙融化的黄油

- 1/4 茶匙肉桂粉

- 1/8 茶匙现磨肉豆蔻

- 少许辣椒粉

- 犹太盐适量

- 现磨黑胡椒适量

步骤2：烤制南瓜

烤箱预热至160℃。

切除糖南瓜的茎部，将南瓜切成四等份。挖出瓜瓤（保留籽粒），用橄榄油刷南瓜块表面。每块撒约1/2茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒，用叉子戳几个孔，放入烤箱烤至南瓜完全变软（约2小时）。可用锡纸松散覆盖加速烹饪。

步骤3：烤制南瓜籽

尽可能分离瓜瓤和籽粒（无需完全分离）。最简单的方法是将所有内容物放入滤网，流水冲洗同时手动去除瓜瓤并收集籽粒。

用厨房纸吸干籽粒水分，混合1汤匙橄榄油、1汤匙融化的黄油、1/4茶匙盐、少许黑胡椒和辣椒粉。将籽粒平铺在烤盘上，与南瓜同层烤至金黄（约40-50分钟）。

取出备用（忍不住可以先尝几颗这个健康美味的小食！）

步骤4：制作面团

南瓜烤制期间制作面团：中号碗中将面粉与1.5茶匙盐混合。另一碗中将40℃温水与酵母和1/2茶匙糖混合，搅拌后倒入干性材料，用勺子搅拌成团。

转至操作台揉面6-7分钟至面团富有弹性。表面刷橄榄油，放入碗中发酵1.5-2小时（与南瓜同步）。

步骤5：准备其他材料

炒制洋葱

平底锅中火加热2汤匙橄榄油，放入切薄片的红洋葱、蒜末、4片切碎的鼠尾草叶、1/2茶匙糖及少许盐和胡椒，炒约10分钟至软化微焦，盛出备用。

调制南瓜酱

碗中混合1汤匙橄榄油、1.5汤匙蜂蜜、1/4茶匙肉桂粉、1/8茶匙肉豆蔻和辣椒粉。

捣碎南瓜

南瓜稍凉后挖出果肉，与调味料混合捣成粗泥（可用搅拌棒）。根据口味补盐和胡椒。

步骤6：擀制面团

烤箱升温至260℃，放入烤盘预热。

将面团对半切开，保留一半用碗盖住。另一半放在足够大的烘焙纸上，用擀面杖擀成薄片（圆形/方形均可，最终会切块），尽量擀至约35厘米见方。

步骤7：涂抹南瓜泥

按顺序铺料：

1. 涂抹半量南瓜泥，边缘留1.2厘米空白

步骤8：铺洋葱和奶酪

2. 铺半量洋葱混合物，撒半量格鲁耶尔奶酪

步骤9：添加帕尔马火腿和乳酪

3. 铺半量帕尔马火腿条，用勺子舀半量乳清奶酪点缀

步骤10：添加调味料和新鲜鼠尾草

4. 撒少许犹太盐、黑胡椒，淋优质橄榄油，撒约1/2茶匙切碎的新鲜鼠尾草

步骤11：烤制薄饼

戴手套取出预热烤盘（小心烫！），将烘焙纸倒扣在烤盘上。送入烤箱烤5分钟。

取出烤盘，用铲子将薄饼从纸上剥离，旋转后放回烤箱再烤4-5分钟。全程约10分钟，确保使用预热好的烤盘或披萨石使饼底酥脆。

步骤12：切割薄饼

将薄饼对半切开，再切成条状后对半切块（或切更小方块）。最后撒上烤南瓜籽！

重复步骤用剩余面团制作，或冷藏面团（可保存3天）和食材，次日制作感恩节早午餐。