纯素野生蓝莓芝士蛋糕食谱，无乳制品健康甜品

作为无乳制品家庭，制作美食并非易事却也绝非不可能。我花费大量时间调整食谱，既保持无乳制品特性又确保绝对美味。芝士蛋糕是许多人的心头好，包括我自己。将其改良为纯素版本后，这款放纵的甜点变身健康无负担的餐后佳品！本食谱制作约需30分钟，冷冻定型需数小时。我常带着这款纯素芝士蛋糕参加聚会，无人相信它竟是纯素配方！食谱灵活多变，可随心替换水果风味。

所需材料

饼底材料

1/3杯（堆满）生核桃仁

2/3杯（堆满）生山核桃仁

1/4杯（堆满）无糖椰丝

6颗去核美枣（越大越好）

馅料材料

2杯（堆满）生腰果（需浸泡至少2小时）

1/2罐椰浆（使用全脂椰奶，取上层固态奶油加少许底层椰子水）

1/3杯100%纯枫糖浆

1/2个柠檬（取汁）

1/4杯新鲜或冷冻蓝莓

1/4杯新鲜或冷冻树莓（用于制作惊喜夹层！）

厨房用具

食物料理机

大功率破壁机（推荐Vitamix）

6英寸活底蛋糕模具

步骤1：浸泡腰果

量取两堆满杯腰果放入碗中，倒入热水完全没过腰果，浸泡至少2小时。此步骤可软化腰果便于搅打。

步骤2：准备饼底材料

称量所有饼底食材备用。

步骤3：去枣核

务必去除美枣内核！

步骤4：制作饼底

将所有饼底材料加入食物料理机，搅打约1分钟至细腻碎末状。

步骤5：检查饼底质地

取一小撮饼底捏紧，若能保持成型不散开即表示搅打完成。

步骤6：压制饼底

将饼底倒入活底模具，用手指压实成型。放置一旁备用。

步骤7：制作基础馅料

将腰果、枫糖浆、椰奶油、椰子水和柠檬汁加入破壁机。从低速开始搅打，逐渐加速至最高档，搅打至完全顺滑（约3杯量）。

步骤8：分层灌注

先倒入约1杯基础馅料至模具，保留1杯用于第三层。将剩余1杯馅料倒回破壁机，加入树莓搅打至顺滑。

步骤9：制作隐藏层

将树莓馅料从中心位置缓缓倒入基础层，由于液体流动性，树莓层会自然下沉形成夹心效果。将蛋糕放入冷冻室定型20分钟，以便后续蓝莓层稳固。

步骤10：制作蓝莓层

将预留的1杯基础馅料与冷冻野生蓝莓混合搅打至顺滑，均匀浇灌在已定型的双层蛋糕上。

步骤11：装饰蓝莓

撒上新鲜野生蓝莓作装饰（可选步骤）。将蛋糕放入冷冻室至少4小时定型，建议隔夜冷冻确保最佳口感。

步骤12：享用时刻！

取出蛋糕脱模，室温回温45分钟软化后即可切块享用！惊喜夹心层在切割时格外惊艳，口感绵密细腻，健康到早餐食用也毫无负担！