15分钟搞定意大利蒜香橄榄油意面，素食友好食谱

作为大学生，我一直在寻找制作简单、价格实惠又健康的食谱。作为素食主义者，在预算内找到健康又美味的食物非常困难。这道蒜香橄榄油意面是我的最爱，它也是一道很棒的素食菜肴，不加奶酪的话就是纯素版本。这道意面在聚会和活动中也大受欢迎，而且制作时间不到15分钟。

准备时间：15分钟

食用人数：2人

食材：

1/2磅（约225克）干意面

1/2颗蒜头（6-7瓣）

1/4杯优质初榨橄榄油

1茶匙红辣椒碎

1/2颗青柠/柠檬

1把香菜

卡夫帕玛森干酪（可选）

适量盐和黑胡椒

注：部分食材可替换，例如用欧芹代替香菜，用新鲜帕玛森奶酪代替盒装奶酪。也可用扁意面或宽面代替，蒜瓣用量可增减。

步骤1：煮意面

煮意面时请遵循包装说明。我偏好百味来5号意面（包装侧面有编号）。

- 烧开6.5杯水（约1.5升）

- 加入足量盐和少许食用油防粘

- 水开后放入意面，每2-3分钟搅拌一次

- 煮至al dente状态（我通常煮10分钟）

- 煮面期间准备其他食材

注：al dente指意面内部保持轻微嚼劲的状态。

步骤2：食材预处理

煮面期间处理剩余食材：

- 蒜瓣切薄片，香菜切碎末

- 另起平底锅，中火加热橄榄油

步骤3：制作蒜香橄榄油

- 中火加热橄榄油2-3分钟

- 加入蒜片翻炒3分钟

- 最后放入红辣椒碎和少许盐，搅拌均匀后关火

小贴士：蒜片要等油温适中时加入，过热会导致焦糊。

步骤4：检查面条状态

- 离计时结束30秒时，取一根面条试吃确认熟度

- 沥干意面，保留1/4杯煮面水备用

步骤5：混合调味

- 将意面倒回锅中

- 加入香菜碎、蒜香橄榄油、少许黑胡椒、青柠汁和保留的煮面水

- 充分搅拌后静置2-3分钟

- 撒上帕玛森干酪再次拌匀

专业提示：待意面稍凉后再加奶酪，可防止结块。装盘时可额外撒奶酪、盐和黑胡椒装饰。