创意无限！手把手教你制作吃豆人主题扎染面包

"面包师交流食谱讲究'面面'俱到。"

正如上述双关语暗示的那样，这些食谱需要充分揉面！但别被吓到，最终成品绝对值得付出。

我最初想尝试做普通白面包（既然再也买不到Hostess面包了:()。但我的艺术细胞促使我发挥创意，决定把图案做到面包里。后来想到可以用现有食用色素制作扎染面包。于是决定制作吃豆人主题和扎染面包，其实通过改变颜色组合，您可以制作任何图案。最终成品颜值惊艳，口感绝佳，特别适合做三明治（或超酷的法式吐司）！

步骤1：准备面团

材料：

1杯牛奶

1个蛋黄

1½汤匙融化的黄油

2½汤匙糖

1包（2¼茶匙）干酵母

¾汤匙盐

3杯面粉

步骤：

1. 在大碗中混合牛奶和蛋黄

2. 微波炉高火加热45秒至温热（酵母在90-100℉活化，可用温度计监测）

3. 加入酵母、糖和黄油，搅拌均匀

4. 静置等待酵母起泡（约10分钟，视酵母活性而定）

5. 缓慢加入面粉，先用打蛋器搅拌消除面疙瘩，变稠后改用木勺搅拌至完全混合

6. 揉成光滑有弹性的面团，放在温暖处发酵1小时至两倍大

提示：

> 若酵母未起泡可能是两种情况：

1. 奶蛋液温度不够（可放回微波炉加热几秒）

2. 酵母失效

> 我通常把面团放在暖气出风口促进发酵，效果又快又好！

> 有带面团钩的立式搅拌机可代替手工揉面

步骤2：面团染色

1. 将面团揉成长条，按以下比例分割：

> 吃豆人头部：1/4面团

> 黑色圆点：1/8面团

> "背景色"：剩余7/8面团

2. 将1/4面团染成黄色（我加了约1茶匙食用色素，想要亮黄色需充分揉匀，至少5分钟）

3. 将1/8面团染成黑色

4. 背景色保持原色

5. 揉成面团球，放入抹油碗中盖保鲜膜，二次发酵30分钟至两倍大

提示：

> 建议用厨房秤精确分份

步骤3：面包塑形!

现在开始制作吃豆人造型！

此时可预热烤箱至375℉

1. 将一半白面团擀成面包模具长度、两倍宽度的面片（作为底部和侧边）

2. 将黑色面团切成2-3条，擀成极细的"面条"（注意后续还会膨胀）

3. 将黄色面团擀长至比模具长2英寸，两端要切齐

4. 用锋利刀在黄色"面条"上切出三角形作为嘴巴

5. 用白面团擀出与黄色面团等长的"面条"，捏合顶部后嵌入嘴巴处（参考示意图）

6. 摆放吃豆人和黑色"面条"，空隙处填入白色面条（如图示）

7. 放入抹油模具，盖上剩余白面团

8. 三次发酵至接近模具顶部，烘烤时还会膨胀

提示：

> 所有部件接触面刷水帮助粘合

> 若白面团不足，可铺超薄面层，至少保持表面平整

> 塑形后发酵较慢属正常，耐心等待即可

步骤4：烘烤与成品

1. 350℉烘烤约30分钟至金黄色

2. 取出放烤架冷却10-15分钟再脱模

3. 切片享用！

提示：

> 出炉后刷黄油或牛奶可软化表皮

> 无防腐剂需尽快食用，冷藏保鲜更持久

步骤5：扎染面包准备（染色步骤)

1. 将步骤1面团均分5份

2. 分别染成不同颜色（我用了粉、绿、黄、蓝和橙红色）

3. 每份揉匀约5分钟

4. 放入抹油碗二次发酵30分钟

提示：

> 推荐用厨房秤精确分份

> 染色过程较费时，但成品值得！

> 橙红色与粉色易混色，下次考虑用纯橙色

步骤6：扎染面包塑形

此时可预热烤箱至375℉

1. 将各色面团擀成模具长度的面片

2. 每层面片刷水后叠加

3. 切除顶部不整齐部分（参考示意图）

4. 卷起时持续刷水帮助粘合

5. 切成模具长度，两端切齐

6. 放入模具三次发酵至接近模具高度

提示：

> 面片擀越薄，成品螺旋纹越漂亮！

步骤7：扎染面包烘烤

1. 350℉烘烤10-15分钟至金黄

2. 冷却步骤同普通面包

3. 切片展示绚丽纹路！

提示：

> 保鲜方法同普通面包