传统纳瓦霍烧烤玉米饼食谱，亚利桑那州特色炸面包塔可

步骤1：准备烧烤设备

使用木炭或橡木硬木点燃偏置烤炉或烧烤架。让木材闷烧至少20分钟。

在火源附近放置水浴盆（可使用一次性锡纸托盘）以保持环境湿润。确保烤炉内部温度全程维持在275°F。

步骤2：熏烤猪肉

在猪肉两面均匀撒上盐和黑胡椒，胡椒用量是盐的两倍。将猪肉放置在烤架上。

总烹饪时间至少6小时（低温慢烤）直至肉质酥软。

烹饪时间表（6小时分段计划）

- 前3小时直接熏烤

- 翻面后继续烤2小时（期间喷洒水、苹果汁或苹果醋）

- 最后1小时将猪肉浸入辣椒酱后转入烤箱

全程保持恒温275°F，烤箱需提前预热至相同温度。

步骤3：制作辣椒酱

在熏烤过程中制作酱料：去除3个新墨西哥辣椒的籽，在干热平底锅中烘烤10-30秒以释放香气。

将烘烤后的辣椒与2杯水、1/4茶匙盐和1瓣压碎的大蒜混合打碎。将酱汁倒入烤盘，放入熏烤好的猪肉，在275°F烤箱中温浴1小时（延长烘烤时间可获得更软糯口感）。

步骤4：制作炸面包

炸面包材料

- 4杯中筋面粉

- 1茶匙犹太盐

- 1.5汤匙泡打粉

- 1.5杯温水

- 食用油（炸制用）

制作步骤

1. 将面粉、盐和泡打粉混合均匀，逐渐加入温水搅拌成团，用手揉捏使面粉充分吸收水分

2. 覆盖湿布或保鲜膜静置1-2小时

3. 将面团分成8等份，在撒粉操作台上擀至0.6厘米厚（或用手整形）

4. 保持面团湿润，锅中倒入1.5英寸深的食用油，中火加热至350°F（可用面团碎屑测试油温）

5. 分次放入面团，用夹子翻面炸至两面金黄，捞出放在吸油纸上沥干

步骤5：组装纳瓦霍塔可

在炸面包上自由搭配以下食材：

- 辣豆酱

- 科蒂贾奶酪或切达奶酪碎

- 切碎的冰山生菜

- 番茄丁

- 莎莎酱

- 酸奶油

最后将炖煮入味的辣椒猪肉铺在塔可上，即可享受烟熏风味的烧烤盛宴！

本食谱由专注风味层次与烹饪技术的美食博客The Frayed Apron开发，欢迎访问网站或通过Instagram@thefrayedapron交流。