创意烟熏犰狳蛋制作全攻略，墨西哥辣椒芝士炸弹教程

这款灵感源自烧烤的墨西哥辣椒炸弹绝对能征服全场。融化的芝士与墨西哥辣椒的清新完美融合，搭配包裹其中的香肠和培根，造就独特风味。因形似犰狳外壳而得名，既可作开胃菜也可当主菜，是每个后院烧烤达人必备的拿手菜。毕竟……谁都能给肉加热，但只有少数人懂得烧烤的真谛。有了这道硬菜，你绝对能成为整条街最靓的烧烤王者。

步骤1：食材与工具

食材

- 1磅厚切培根

- 1包乡村风味猪肉香肠

- 1包普通猪肉香肠

- 1包切达芝士碎

- 8盎司奶油芝士

- 墨西哥辣椒（按需准备，1个辣椒可做1个"蛋"）

- 甜味烧烤干料（可选）

- 烧烤酱（可选）

以上食材可制作约6个犰狳蛋，单颗材料配比如下

- 3片培根

- 1个墨西哥辣椒

- 1.5盎司芝士混合物（奶油芝士与切达芝士1:1）

- 0.25磅香肠混合物（乡村香肠与普通香肠1:1）

工具

- 刀具

- 烟熏炉

- 牙签（可选）

步骤2：处理墨西哥辣椒

用薄刃刀沿辣椒核心环形切割（如图示），彻底去除辣椒籽和白色筋膜——这是辣味的主要来源，而这道菜不需要太辣。参考上方图片掌握处理技巧和去籽效果。

步骤3：制作芝士馅

将奶油芝士与切达芝士按1:1比例混合均匀（如图示）。我喜欢在此步骤添加甜味烧烤干料提味，推荐使用Meat Church的蜂蜜烤猪调料，效果极佳。

步骤4：填充辣椒

将混合好的芝士填入去籽辣椒中（如图示），用刀或小勺压实，避免内部留有空气囊。

步骤5：包裹香肠层

我喜欢将乡村香肠与普通香肠按1:1混合，这样能降低咸度，突出辣椒、芝士和调料的香味。当然您也可以只用普通香肠并自行调味，但必须使用猪肉香肠。香肠层厚度约0.6厘米（如图示），务必完整包裹辣椒防止烹饪时芝士外溢。

步骤6：包裹培根

用培根进行最后包裹，每个"蛋"约需2.5-3片培根，可用牙签固定（如图示）。撒上干料后放入250°F（121°C）烟熏炉。可加装烟熏管增强烟熏味（非必需），毕竟"无烟不成烧烤"！

步骤7：上釉或炙烤

烟熏1小时45分钟后，可在最后15分钟刷上烧烤酱上釉。我通常选择烟熏2小时后直接用炙烤功能，此时内部温度应达74°C，炙烤能使培根更酥脆。我们坚持原汁原味，酱料单独盛放！

步骤8：分享与享用

冷却10分钟后切开，欣赏那层层分明的美味结构，看着融化的芝士缓缓流出。接下来要做的就是尽情享用，愿好友与美食常伴左右。