10分钟微波炉现做麻糬脆片制作方法（免油炸日式点心）

这或许是我厨房里发生过的最幸福的意外。原本想复刻Trader Joe's的麻糬米饼，我先动手制作了麻糬。正宗麻糬只用白玉粉——一种日本短粒糯米（也叫糯谷）研磨成的极细面粉。巧的是，微波炉就能完成制作。要做出类似Trader Joe's的米饼，需要将麻糬切成薄片彻底脱水后再油炸，这样才会膨胀。于是我想：1）把麻糬直接摊薄就能省去切片步骤；2）微波炉还能缩短漫长的脱水时间。

不过实验到这里就成功了。直接得到了现成的美味酥脆麻糬米饼，完全跳过了油炸步骤！

这些10分钟微波炉麻糬米饼带有甜咸交织的风味，酥脆口感极像日式米果——那些随处可见的"亚洲米饼"，被塑造成小花、方块和海苔卷棒的形状。

想要随时吃上现做的新鲜米饼？一定要试试微波炉版本！几分钟就能满足你的馋瘾！

所需材料

制作麻糬脆片面糊需准备：

1/4杯白玉粉（注意区分其他亚洲糯米粉品种）

1/4杯清水

1汤匙植物油

2茶匙白糖

1茶匙酱油

此配方可制作约24块1英寸见方的脆片

步骤1：调制面糊

小碗中混合白玉粉、清水、植物油、白糖和酱油，搅拌至完全融合成光滑浓稠的面糊。

步骤2：分装面糊

取出微波炉转盘，铺上与转盘同尺寸的烘焙纸。用茶匙舀取面糊，在纸上堆成小圆丘，保持适当间距。

步骤3：5分钟微波（第一轮）

覆盖另一张烘焙纸，轻轻按压但不要压平面糊，保持约1/16英寸厚度。微波炉70%火力加热5分钟（不同机型功率可能有差异，建议从低功率开始避免焦糊）。取出后丢弃上层烘焙纸，用厨房纸擦干转盘上的水汽。

步骤4：刷糖浆

微波期间，将1茶匙白糖和1茶匙酱油混合至糖溶解。取出后用刷子在麻糬圆片表面涂抹糖浆，此时麻糬仍柔软可塑。

步骤5：5分钟微波（第二轮）

将未覆盖的麻糬连盘放回微波炉，60%火力加热约5分钟（需进一步降低功率防止糖浆焦化，建议观察烹饪过程）。当麻糬呈现半透明且酥脆时即可取出，若边缘仍有轻微透明可冷却后自然变脆，必要时可每次增加30秒微波时间。

步骤6：风味变奏

当然可以自由发挥创意：

- 加入1茶匙拌饭料（furikake）到面糊中，表面再撒拌饭料，跳过糖浆步骤，70%火力微波7分钟

- 在面糊中添加1/2茶匙芥末粉（及少量食用色素），按正常流程制作

- 制作抹茶味：面糊中加1茶匙抹茶粉，不刷糖浆，70%火力微波7分钟（图中未展示）

步骤7：享用时刻！

品尝现做的酥脆咸甜麻糬米饼吧！