自制猪肉馄饨两吃教程，油炸香辣版&暖心汤面版

馄饨美味且制作简单，在家就能制作多种馅料和做法。今天教大家制作经典猪肉馄饨，以及两种不同烹饪方式：外酥里嫩的香辣油炸馄饨，和搭配蔬菜的暖心馄饨汤面。既可作为中式正餐的开胃菜，也能在春寒料峭时享用热腾腾的汤面！两种做法都超美味，实在难以抉择！

步骤1：配料

馄饨用料

- 1包冷冻馄饨皮（自制也可，但现成的更方便）

- 200克猪绞肉

- 1瓣大蒜

- 约2厘米长的姜片

- 香葱

- 1茶匙芝麻油（图中漏拍了）

- 1茶匙料酒/清酒

- 1颗鸡蛋

- 盐与现磨黑胡椒

油炸版额外用料

- 适量食用油（用于油炸）

香辣蘸酱用料

- 1汤匙老抽

- 1汤匙辣油

- 1汤匙米醋/白酒醋（无米醋时可用）

- 1茶匙现磨花椒粉

- 1瓣去皮切碎大蒜

- 适量切碎香葱

汤面版额外用料

- 鸡汤或蔬菜高汤（速溶或自制）

- 细中式面条

- 1根胡萝卜

- 1把新鲜菠菜叶

- 芝麻油

- 适量切碎香葱

步骤2：调制馅料

先将馄饨皮解冻。大蒜、生姜去皮切末，香葱切碎。将所有馄饨馅料（除馄饨皮外）混合拌匀，加盐和黑胡椒调味。

步骤3：包制馄饨

取一张馄饨皮，中间放一小团馅料（约比大榛子稍大）。用指尖蘸冷水涂抹馄饨皮边缘，对角折叠两次压紧。按此方法包完所有馄饨。

步骤4：做法1：香辣油炸馄饨

决定烹饪方式：若要油炸，在平底锅或炒锅（推荐）中倒入约2厘米深食用油。当木勺插入油中冒小泡时，即可分批放入馄饨（每次不要放太多）。单面炸至金黄后翻面，每面约炸2分钟。炸好后放在厨房纸上吸油。

蘸酱调制

步骤5：做法2：暖心馄饨汤面

若偏好汤面：胡萝卜切细丝，香葱切碎，菠菜去茎。锅中将高汤煮沸（至少1升）。放入馄饨煮6分钟，用漏勺捞出分装入碗。将胡萝卜丝放入沸汤中，1分钟后加入面条，再煮1分钟连汤带料倒入碗中，最后放入菠菜叶。热汤会烫熟菠菜。撒香葱、加盐和黑胡椒调味即可享用！

附注：图中为电子杯垫，是pi杯垫的姐妹款