如何制作地道浙江菜-茄汤焗香鸡

【菜名】

茄汤焗香鸡

【所属菜系】

浙江菜

【特点】

色调美观，味鲜嫩

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【原料】

材料：

• 鸡 1斤（约600克），洗净后切块
• 洋葱 2个（切成片）
• 蒜 2瓣（切茸）
• 西芹 1棵（切片）
• 番茄汤 1罐

调料：

• 橄榄油 1/3杯
• 香草 1/2茶匙
• 香叶 2片
• 白酒 1/3杯

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【制作过程】

步骤：

1. 准备食材
2. 将鸡清洗干净，切成适中的大块。

3. 洋葱、蒜和西芹按照要求切好备用。

4. 炸制鸡肉

5. 在锅中加热橄榄油，将鸡块放入锅中炸至金黄色。

6. 炸好的鸡块取出备用。

7. 爆香蔬菜

8. 利用锅中剩余的油，加入洋葱片翻炒2分钟，直至洋葱变软透明。

9. 加入蒜茸继续翻炒2分钟，激发香味。

10. 混合食材

11. 将炸好的鸡块重新放回锅中，加入番茄汤、香草、香叶和白酒，搅拌均匀。

12. 盖上锅盖，小火煮5分钟，让味道充分融合。

13. 焗制完成

14. 将锅中的所有食材转移到适合焗炉使用的烤盘中。
15. 放入预热至180℃的焗炉中，焗制1.25～1.5小时，直至鸡肉熟透且汤汁浓稠即可。

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【小技巧与贴士】

• 鸡肉选择：建议选用鸡腿肉或鸡翅部位，这些部位的肉质更加鲜嫩多汁。
• 调味调整：如果喜欢更浓郁的味道，可以适量增加白酒的用量，或者加入少许黑胡椒粉提升风味。
• 时间控制：焗制时间可以根据鸡肉的大小和个人口感偏好适当调整，但不要过久以免鸡肉变干。
• 搭配建议：这道菜可以搭配米饭或意面一起食用，吸收汤汁后更加美味。

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