【菜名】煲仔鱼丸 【所属菜系】粤菜 【特点】鱼丸是广东人喜爱的日常食品。一般以淡水鱼为主料，将鱼肉搅碎制成丸状。鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制最为常见。煲仔鱼丸以其鲜香嫩滑的口感深受食客青睐，是...

所属菜系粤菜 特点鱼丸白洁，鲜嫩爽滑，鲜咸适中。 原料鱼青：500克 大葱：5克 生姜：1.5克 胡椒粉：0.5克 麻油：5克 绍酒：10克 芡汤：20克 上汤：15克 湿淀粉：7...

主料辅料净鲤鱼肉 500 克生姜 2 克鸡蛋清 5 个湿淀粉 40 克鲜番茄 5 个味精 0.4 克水发木耳 50 克盐 6 克菠菜 40 克葱 10 克猪化油 50 克胡椒面 0.2 克料酒 85...

【菜名】琉璃珠玑 【所属菜系】满汉全席 【特点】此菜色彩艳丽，口感丰富，鱼丸软嫩滑润，汤汁鲜美清口。三种颜色的鱼丸象征着“红、绿、白”三色琉璃，宛如一颗颗晶莹剔透的珠玑，极具观赏性和美味性。 【...

【菜名】珍珠雪耳 【所属菜系】满汉全席 【特点】此菜造型美观，鱼丸如珍珠般晶莹剔透，银耳洁白如玉，口感滑嫩鲜美，汤汁清澈醇厚，是一道兼具营养与美感的高级宴席菜肴。 【原料】干银耳：25克 桂鱼...

【菜名】七星丸 【所属菜系】闽菜 【特点】味鲜嫩清口，常吃重油后食用，以调剂口味。 【原料】海鳗鱼（或鲨鱼）肉：200克 猪腿肉：75克 虾仁：40克 芹菜末：少许 胡椒粉：适量 盐：...