自制Weber烤架披萨烤箱改造教程，50美元打造700℉高温烤炉

步骤1：初始准备

我先联系了本地金属加工厂，订购了一块6英尺长、7英寸宽的18号钢片。原本计划用不锈钢，但报价要78美元，最终我选择了45美元的普通钢材。他们还帮我用滚压机初步成型了环形结构。将钢环套在我22英寸的Weber烤架上后，我用记号笔标记了顶部和底部位置。测量完成后，我回家开始钻孔和切割工作。

步骤2：金属环与披萨槽口

我先钻了两个孔，用螺母和螺栓将钢环固定。然后把披萨铲放在环上，在两侧各标记4英寸作为槽口宽度。接着画出顶部和底部的切割线，顶部两侧各缩短1英寸。这个槽口尺寸是为我从餐饮用品店花7美元买的15英寸披萨铲，以及亚马逊购买的15英寸披萨石设计的。确定好烤箱开口位置后，我用装有切割轮的角磨机切出槽口，并用锉刀打磨了毛刺。

步骤3：安装把手

我切割了两段5.75英寸长的2x2英寸废木料作为把手，固定在距离烤箱开口几英寸的位置。用4根6英寸长的马车螺栓和12个螺母将它们安装在钢环上。最后安装的是温度计。所有部件组装就位后，我拆下把手和温度计，把烤箱搬到室外，只在外表面喷涂了几层高温漆。

步骤4：面团与披萨制作

面团配方参考了SeriousEats.com并稍作调整：20盎司高筋面包粉、0.3盎司粗盐、0.2盎司糖、0.2盎司酵母和12盎司水。混合所有材料后，用保鲜膜封碗，在台面上静置数小时激活酵母。然后分成4个面团球，冷藏2天发酵风味。制作当天取出面团回温，将新鲜马苏里拉奶酪切片放在厨房纸上吸水。番茄酱直接用了整颗去皮番茄，沥干汁液后用浸入式搅拌器打成酱。点燃木炭并在烤架边缘放置木块，待烤盘/烤架达到温度后开始烤制。成品披萨异常美味，可能是我做过最好的家庭版——内芯湿润有嚼劲，外皮酥脆焦香，饼底和边缘带有赋予风味的微焦斑点！