家庭版印度坦都里烤鸡做法香辣多汁超简单

烤坦都里鸡风味浓郁、香辣微辛、烟熏味十足，红辣椒的辛辣恰到好处。经高温烘烤至鲜嫩多汁。

对我而言，坦都里鸡是治愈系美食，自从我开始下厨就成为最爱的菜式之一。香料和风味让我想起从小熟悉的印度菜肴。小茴香、香菜籽、黑胡椒、肉桂、丁香、月桂叶、大蒜和辣椒等香料，都让我回忆起故乡的味道。

坦都里鸡是用酸奶和香料腌制的鸡肉，在圆柱形陶土炉（坦都炉）中烤制而成。由于没有坦都炉，我们将用微波炉烤制。这道菜源自莫卧儿菜系。我们用简易食材还原了印度传统风味，绝对是最简单美味的烤鸡食谱之一。作为读者福利，还附赠青酱和辣洋葱食谱，与烤鸡堪称绝配。

所需材料

准备这道美味需要以下食材：

- 鸡全腿（琵琶腿+大腿）500克

- 盐、过滤酸奶、姜蒜泥

- 姜黄粉、红辣椒粉、克什米尔红辣椒粉

- 香菜籽-小茴香粉、柠檬汁/醋

- 玛萨拉综合香料粉、风干茴香叶

- BBQ坦都里酱、黑胡椒粉、鸡肉玛萨拉粉

- 食用油、红/橙食用色素、中筋面粉

- 香菜叶、薄荷叶、查特玛萨拉粉

- 青辣椒、大蒜、生姜

营养信息

总脂肪 17.5g | 碳水化合物 4.6g | 糖分 1.5g | 蛋白质 22.3g

步骤1：处理鸡肉

取鸡全腿彻底清洗。制作坦都里鸡的关键是使用带骨鸡腿和鸡大腿。推荐用带骨部位，因其脂肪充足，在炙烤时能保持多汁。在鸡腿/大腿部位切3-4道深至骨头的刀口。若用单独的琵琶腿和鸡腿肉，切2-3道即可。切口要深且干净，确保香料渗透入味，使鸡肉更鲜嫩多汁。

步骤2：初次腌制

鸡肉切刀后，取大碗加1杯清水，放入1汤匙盐和2汤匙柠檬汁混合，放入鸡肉浸泡。静置腌制至少1-2小时，确保鸡肉鲜嫩多汁。

步骤3：准备二次腌制料

在鸡肉浸泡时制作二次腌料：

- 过滤酸奶：用纱布包裹3-4汤匙酸奶悬挂沥水，或用滤网静置15-25分钟，得到浓稠酸奶。

- 姜蒜泥：2-3厘米生姜+8-10瓣大蒜，加2汤匙水打成泥。

- 香料酱：香菜叶、薄荷叶、青辣椒各一把，加少许水打成细泥。

步骤4：终极腌制

鸡肉浸泡完成后取出。大碗中加入过滤酸奶、姜蒜泥、香料酱和3汤匙柠檬汁。依次加入：

- 姜黄粉1/2汤匙、红辣椒粉1汤匙、克什米尔红辣椒粉1汤匙

- 香菜籽-小茴香粉1汤匙、玛萨拉粉1汤匙、风干茴香叶1汤匙

- BBQ坦都里酱1-2汤匙（可选）、黑胡椒粉1汤匙、鸡肉玛萨拉粉1汤匙

- 姜蒜泥1-2汤匙、黄油/食用油2-3汤匙、橙色食用色素少许

- 中筋面粉1-2汤匙

搅拌成浓稠腌料，将鸡腿肉充分涂抹，确保腌料渗入刀口。腌制至少1-2小时。

步骤5：预热烤架

烤箱180℃预热10分钟。烤架涂抹黄油/食用油防粘，将腌好的鸡腿肉摆好。烤盘置于下方接油，避免烤箱沾染酱汁。

步骤6：烤制流程

选择"微波+烧烤"模式，放入烤架设定15分钟。15分钟后取出，刷剩余腌料并翻面，再次涂抹酱料和黄油。重复"微波+烧烤"模式15分钟。最后取出刷黄油，翻面后仅用烧烤模式10-15分钟，至鸡肉熟透即可。

步骤7：青酱制作

将半杯香菜叶、半杯薄荷叶、1-2根青辣椒和6-7瓣大蒜，加3汤匙水打成细泥。加盐和2汤匙柠檬汁调味。

步骤8：辣洋葱（附加步骤）

洋葱切片后冰水浸泡15分钟，沥干水分。加查特玛萨拉粉、盐、红辣椒粉和1汤匙柠檬汁拌匀。

步骤9：装盘享用

热腾腾的坦都里烤鸡搭配青酱、柠檬片、青辣椒和辣洋葱食用。这是我试过最棒的烤鸡食谱，简单易做，鸡肉多汁美味。期待你们在评论区分享成果，保证你们会爱上它！记得关注Instagram@thelockdowncheff，感谢阅读！