夏日必做墨西哥街边玉米食谱，15分钟复刻圣地亚哥经典美味

今年七月，我和丈夫有幸参加了圣地亚哥国际动漫展。第一天我们按照Yelp推荐去了家叫"The Blind Burro"的餐厅，菜单上评分最高的就是这道去棒街边玉米——实至名归。这道菜惊艳四座，我从未尝过如此口感，绵密香浓得难以用语言形容。可惜实在太丰盛没能吃完，但回波士顿后我决心要复刻这道美味。

这个食谱主打去棒街边玉米，说实话，哪个成年人想当着别人的面啃玉米棒子？实在很难保持优雅。这道美味百搭，适合家庭烧烤、快速零食、露营野炊，甚至正式宴会都能登场。

从准备到完成，整个过程只需15分钟。

步骤1：食材

- 玉米（鲜玉米棒/冷冻玉米粒均可，2-4人份建议用4-6根鲜玉米或1袋Trader Joe's冷冻玉米）

- 1/2-3/4包科蒂哈奶酪（墨西哥传统硬质奶酪，质地如菲达般易碎却不融化，刨丝效果绝佳）

- 墨西哥奶油（或2汤匙酸奶油替代）

- 任意辣酱（我用了Tapatio，和原餐厅同款且超市就能买到）

- 适量盐和黑胡椒

- 少许辣椒粉（或烟熏红椒粉）

- 1个青柠

步骤2：准备

按喜好处理玉米，我用的是TJ's冷冻玉米粒，需先煮沸后沥干。煮玉米时可以刨科蒂哈奶酪丝，切青柠备用。

步骤3：烹饪

玉米沸水煮几分钟后沥干，倒入预热平底锅加少许油，撒盐和黑胡椒，高温翻炒至表面微焦（约5分钟）。

玉米炒至金黄后，加入奶酪和酸奶油充分搅拌。注意科蒂哈奶酪不会像其他奶酪那样完全融化，刨细丝（别像我最初那样切块）能让口感更细腻。

原餐厅的街边玉米特别绵密，可能用了正宗墨西哥奶油的缘故。不过这个版本已经足够美味！

步骤4：装盘

持续翻炒几分钟让食材充分融合后盛盘。最后挤青柠汁，撒辣椒粉，淋辣酱调味。

这道菜隔夜加热后风味更佳！