香辣芒果莎莎配煎虾仁食谱，泰式风味清新料理

你试过芒果与虾的组合吗？尝试过用芒果制作辣酱吗？喜欢辛辣风味吗？如果是的话，这道菜谱你绝对不能错过！

这是一道融合泰式风味的现代菜肴，芒果的甘甜、青柠的酸爽与辣椒的辛辣完美融合，带来令人惊艳的清新口感。

制作过程也相当简单，这款莎莎酱还可以搭配其他肉类/海鲜，但推荐与白肉和海鲜搭配，如鸡胸肉、鱼片、虾仁等。

步骤1：食材准备

所需材料：

-- 半个大芒果（或完整小芒果）

-- 1个青柠

-- 1汤匙香菜叶

-- 1汤匙辣椒酱或新鲜辣椒

-- 适量盐（根据口味调整）

-- 10-12只去壳鲜虾

选购芒果时，虽然过熟的芒果更甜，但建议选择稍硬的品种（后文会解释原因）。大芒果比小芒果更容易处理。

辣椒部分建议使用切碎的新鲜辣椒，若使用辣椒酱，请选择成分越简单越好。这里使用的是纯度高且辣味十足的中国蒜蓉辣椒酱，避免使用过甜或复合调味的产品。

步骤2：芒果处理

用削皮器去除半颗芒果的果皮（这样更容易处理剩余部分）。接着继续用削皮器削取果肉，这就是为什么推荐稍硬芒果的原因——过软的果肉在此步骤容易破碎。

将半颗芒果的果肉削成薄片，并整齐排列。

步骤3：芒果切丁

将芒果片先垂直后水平切丁，最后混合切碎成细小颗粒，装入碗中。这种切割方式比搅拌更能保留芒果的汁液和质地，风味更佳。

若直接粗暴切块会导致更多果汁流失，效果不如推荐方法。

步骤4：调制莎莎酱

将香菜叶切碎加入芒果碗中，挤入青柠汁，加入辣椒酱（或新鲜辣椒），根据口味和辣椒酱的咸度加盐调味。

充分搅拌后冷藏备用。这款莎莎酱适配性极强，可搭配鸡胸肉、鱼片甚至蔬菜豆腐，但最推荐的搭配还是虾仁。

步骤5：处理鲜虾

去壳后挑出虾线（背部黑线）。若不熟悉操作，可用剪刀剪开虾背取出黑线，网上有详细教程供参考。

用厨房纸吸干虾仁水分后再煎制。锅中加少许油防粘，可根据喜好添加调味料（这里用了欧芹碎、甜椒粉和cayenne辣椒粉增强辣味），或保留原味。

步骤6：煎制虾仁

锅中加少许油，放入虾仁煎制（也可用烤制），确保完全熟透。

煎好后冷却至室温再装盘。

步骤7：完成！

将香辣芒果莎莎酱淋在煎虾仁上，即可作为完美小食或开胃菜。制作过程简单，成品却拥有惊艳的现代异域风情，非常适合在晚宴上惊艳宾客。

如需增加辣度，可在莎莎酱中添加更多辣椒或辣椒酱。

希望你喜欢这个食谱！如果喜欢，请在"小吃"比赛中为我投票，非常感谢！