自制玛格丽特披萨食谱，传统意式风味家庭制作指南

没有什么比这更完美了——将松脆的饼底与绵软香浓的芝士和新鲜采摘的蔬菜结合，不仅呈现意大利最传统的披萨风味，更是庆祝盛夏番茄丰收的绝佳方式。这款披萨采用意大利国旗配色食材，在初秋微凉时节加热烤箱制作，堪称完美的季节限定美味。

步骤1：所需材料

披萨面团材料：

- 1½ 杯热水（从水龙头接最热的水，切勿用沸水否则会杀死酵母）

- 1½ 小勺活性干酵母

- 1 大勺橄榄油

- 1 大勺盐

- 1 大勺糖

- 3 杯中筋面粉

- 适量食用油（用于涂抹容器）

玛格丽特配料：

- 适量橄榄油（刷面用）

- 4 瓣切片蒜末

- 2 个大熟番茄（或等量小番茄/圣女果，可用市售或自种）

- ¾ 杯马苏里拉芝士碎

- ¼ 杯帕玛森芝士碎

- 约15片新鲜罗勒叶

步骤2：制作披萨面团

（重要提示：此配方可制作2个披萨，如需制作双倍玛格丽特披萨，请将配料表翻倍。或可参考我的《自制香辣茄子披萨》食谱制作第二款风味）

这是我自八年级家政课沿用至今的完美配方，从未失败过。不仅能制作完美披萨，还可用于制作美味卡宗面包或佛卡夏。

1. 将酵母撒在热水表面（使用水龙头最热的水，勿用沸水），静置5分钟让酵母活化。

2. 加入橄榄油、糖和盐搅拌均匀。

3. 在大碗中倒入面粉，将酵母混合物倒入，用木勺搅拌至完全混合。面团会非常粘稠（这是制作松软饼底的关键），此步骤切勿添加额外面粉。

4. 用油刷涂抹容器内壁和面团表面，将面团翻面使两面都沾上油，便于发酵后取出。

5. 盖上干净厨房布，置于温暖处发酵1小时。建议放置位置：冰箱顶部、橱柜上方或预热烤箱时的灶台表面。

步骤3：准备配料

接下来是自由发挥环节——虽然我强烈推荐玛格丽特经典搭配，但您也可随心创作。若选择其他搭配，请直接跳转至烘烤步骤。

1. 用锯齿刀将番茄切薄片（越薄烘烤后饼底越干爽），圣女果请对半切开避免爆浆。

2. 混合两种芝士备用。

3. 将蒜片切薄片，新鲜罗勒洗净后用厨房纸吸干水分（切记出炉后再放罗勒，否则高温会破坏香气）。

步骤4：组装与烘烤

1. 烤箱预热至260℃（500℉），烤架置于最底层。如有披萨石，请提前放入烤箱同步预热。无石盘可用烤盘代替，但推荐投资披萨石，能烤出外脆内软的完美饼底。

2. 工作台铺足量面粉（或硅胶垫），面团擀至1.9cm厚。形状自由发挥（圆形/方形/自由形皆可，个人推荐自然随性的造型）。

3. 刷橄榄油防渗水，撒蒜片后铺番茄片，边缘留1.9cm空白，重叠处可轻压。撒混合芝士完成组装。

4. 用大铲刀将披萨转移至烤盘/石盘（硅胶垫可直接滑动）。小心高温石盘！烤箱温度可能存在差异，建议烘烤12-15分钟至理想上色程度。

步骤5：完成享用！

出炉后立即铺上新鲜罗勒叶，余温会使其自然蜷曲并释放香气。趁热享用这份传统意大利美味吧！剩余面团可再制一份，或尝试我的《自制香辣茄子披萨》食谱，两款风味相得益彰。