家庭自制披萨食谱，快速简易无需特殊材料

披萨……有史以来最受欢迎且被广泛制作的美食之一。起源于意大利，如今在全球各地流行并衍生出各种变体。

作为烘焙爱好者，我多年来一直在尝试调整出完美的披萨配方。经过近八年的反复试验，终于确定了这份完美食谱。

在我看来，最好的披萨应该满足三个条件：使用随手可得的食材、制作简单、耗时短。毕竟我可以在几分钟内吃完整个披萨，所以制作时间当然越短越好。

这份原创食谱充分考虑了这些要素，并经过多年优化达到最佳口感。

步骤1：食材准备

制作这款披萨需要以下标准且易购的食材，无需特殊面粉或奶酪，都是日常可见的材料。

面团材料

- 面粉 3杯

- 鸡蛋 2个（任意大小）

- 速发酵母 1包

- 奶粉 2小包（约5汤匙）

- 温水 约1杯

配料

A. 香料类

- 黑胡椒

- 白胡椒

- 盐

- 红辣椒粉

- 查特玛萨拉（如有）

- 牛至叶

- 其他自选香料

B. 顶层食材

- 甜椒

- 香肠

- 橄榄

- 洋葱

- 披萨酱

- 奶酪（我使用马苏里拉和少量切达）

配料可根据喜好调整，比如添加意式辣香肠或鸡肉。

步骤2：面团制作

披萨制作最关键的环节就是面团。以下是详细步骤：

1. 将所有干性材料（面粉、奶粉、速发酵母）倒入大碗混合，可用电动搅拌器或大勺搅拌

2. 单独打散鸡蛋后加入主料碗，使用面团钩配件或橡皮刮刀搅拌

3. 缓缓加入微温水（触感温热不烫手），持续搅拌至面团成型且搅拌器转速变慢

4. 手工揉面至光滑柔软，按需添加面粉或水调整质地。刷油后覆盖保鲜膜静置发酵

步骤3：面团发酵

我采用最简发酵法：将面团置于温暖处2小时。寒冷地区可将烤箱调至最低温，放入面团发酵。

步骤4：面团整形

操作非常简单：

1. 取适量面团（根据烤盘大小）

2. 操作台撒面粉防粘，将面团擀至比烤盘稍大

3. 烤盘刷油后放入面团，用食指将边缘向内卷边固定

4. 用刷子在表面轻刷食用油

步骤5：配料准备

如图示操作：

1. 涂抹披萨酱时注意用量，过多会导致饼底过湿

2. 依次铺上甜椒、洋葱、香肠

3. 均匀撒上所有香料

4. 厚铺奶酪（这是固定配料的关键）

5. 最后点缀黑橄榄提升专业感

6. 清理边缘多余酱料

步骤6：烘烤

1. 烤箱预热至最高温（250℃）

2. 如图示将烤盘置于下层（距底部约1/3高度）

3. 烤至表面呈金棕色即可，通常不超过10分钟

步骤7：完成与技巧

实用贴士：

- 黑色烤盘效果最佳

- 带温控的电烤箱效果更优

- 初始混合面团时要彻底搅拌均匀

- 配料需在奶酪层下方添加

- 蔬菜切小块避免脱落

感谢您的阅读，欢迎留言反馈改进建议！喜欢这个食谱请为我投票支持！