自制辣味糖衣培根食谱，3小时完成焦糖化脆皮培根

几年前我意外发明了这个食谱。当时我把几片培根和红糖一起放在袋子里，然后放进了冰箱。过了一天我才想起来，发现培根已经把红糖融化了。我把它放进烤箱用低温烤了2个小时，拿出来时红糖已经焦糖化，变成了培根糖果。后来我优化了步骤，现在只需要几小时就能复刻同样的美味。

步骤1：所需材料

制作糖衣培根需要以下食材：

- 培根

- 深色红糖

- cayenne辣椒粉

- 碎红辣椒片

首先将培根平铺在防粘垫上（我用的是几年前在Bed Bath and Beyond买的Silpat硅胶垫）。准备一个带边沿的烤盘，防止培根油溢出。

步骤2：培根处理

将培根平铺在垫子上后，尽量紧密排列，减少间隙。

在培根表面均匀撒一层深色红糖，刚好覆盖住即可。

接着在红糖层上轻撒cayenne辣椒粉，用量根据个人口味调整。

最后撒上碎红辣椒片，同样按喜好控制用量。

让培根静置约30分钟后再放入烤箱。

预热烤箱至215°F（约102°C），烘烤1.5-2小时，直到红糖基本融化且培根开始卷曲。

烤好后取出静置冷却15分钟，然后小心将培根从垫子上剥离成条状，平铺在盘子上继续冷却。

步骤3：享用时刻

这款培根带有持久的甜辣层次感。由于红糖的缓冲作用，辣味不会立即显现，但吞咽后会在喉间留下淡淡灼热感。我非常喜欢这个培根食谱，每年都会制作几次。