自制健康版Nutella巧克力榛子酱食谱

在意大利家庭长大的我，小时候橱柜里鲜有甜食，但Nutella巧克力榛子酱是个例外。这种奶油质感的巧克力榛子酱是早餐标配，甚至替代了花生酱——我小时候根本不知道花生酱的存在，还以为Nutella才是世界常态。

Nutella的味道令人着迷且难以复制，不过它显然算不上最健康的早餐选择。在本教程中，我们将尝试还原Nutella的美味，同时（或许）让它变得更健康一些。

尽情享用吧！

步骤1：准备食材

食材清单

榛子（去壳） - 175克（约1杯）

糖粉 - 75克（约2/3杯）

可可粉 - 25克（约1/4杯）

植物油 - 7茶匙

香草精 - 1/2茶匙

盐 - 少许

烤箱预热至175℃（350℉）用于烘烤榛子

步骤2：处理榛子的小技巧

我虽不是榛子专家，但吃过不少。和所有坚果一样，我更喜欢买带壳的。虽然剥壳费点劲，但吃起来更有成就感。

分享些多年积累的榛子小知识：

- 散装榛子不如袋装新鲜

- 结账时常被误认作"橡子"，需提醒收银员查"榛子"或"菲伯特"

- 图中大号橡胶柄坚果钳（照片2）不如普通金属钳好用，越简单越好使

- 难开的榛子试试调整角度，找到弱点轻压更易保持完整

- 已有裂缝的壳可能变质（照片3）

- 剥出皱缩果肉（照片4）的榛子味道差，建议丢弃

- 我喜欢去掉果肉上的纤维蒂（照片5）再使用

步骤3：烘烤榛子

称取175克榛子平铺烤盘，175℃烘烤5-6分钟，闻到香气即可取出冷却2分钟。

步骤4：去除外皮

这是最费时的步骤。趁热用手或茶巾揉搓榛子去皮，无需追求完全干净。去皮主要为了减少苦味和颗粒感，我偏好保留些许颗粒感（自我安慰更健康）。

小贴士：剥壳时偷吃的榛子与烘烤后的风味截然不同，不妨试试

步骤5：混合材料

（如图可见我偷懒没去干净皮）将榛子倒入搅拌机，用料理机或破壁机打碎。我用易卡顿的Nutri-Bullet不推荐。需用刮刀辅助搅拌。

1. 先打榛子至奶油状（需几分钟）

2. 加入糖粉、可可粉、盐继续搅拌（此时较干）

3. 最后加油和香草精搅拌至顺滑，若榛子偏干可酌情添油

步骤6：尽情享用吧！

最终成品比原版更突出坚果香，我个人更爱这个版本。推荐搭配：

- 涂在吐司上最经典

- 面包条/全麦饼干蘸酱

- 冰淇淋点缀

- 饼干夹心