印度风味蔬菜香脆包裹做法，外酥里嫩小吃教程

蔬菜香脆包裹|酥软多汁的印度风味小吃

蔬菜香脆包裹是令人垂涎的咸味点心，外皮酥脆内里柔软，包裹着蔬菜、paneer奶酪和香辣酱料。因其包裹造型得名"香脆包裹"。

所需材料

1) 酱料材料：

- 5瓣大蒜（切碎）

- 1个小洋葱（切碎）

- 1个番茄（切碎）

- 3个干红辣椒

- 适量盐

- 1汤匙番茄酱

2) 面团材料：

- 1杯中筋面粉

- 1/2茶匙小苏打

- 1茶匙泡打粉

- 1/2茶匙糖

- 1小撮盐

- 1/2杯原味酸奶

- 少量水（仅作调节）

- 1茶匙食用油

3) 馅料材料：

- 少许蒜末

- 少许姜末

- 1个洋葱（切碎）

- 1个彩椒（切碎）

- 1个番茄（切碎）

- 少许paneer奶酪块

- 适量盐

- 1/2茶匙Garam Masala香料粉

- 食用油

额外准备少量黄油

制作步骤

步骤1：制作酱料

锅中倒少许油，加热后放入5瓣蒜末炒香，加入小洋葱碎翻炒几分钟。

步骤2：加入番茄和辣椒

放入番茄碎和3个干辣椒，番茄提供酸味，辣椒增添辛辣风味。

步骤3：混合番茄酱

加入1汤匙番茄酱和适量盐，煮至番茄变软烂。

步骤4：搅打成酱

冷却后倒入搅拌机打成酱汁，酱料完成。

步骤5：制作面团

碗中放入1杯面粉，加入小苏打和泡打粉。

步骤6：混合干性材料

加入糖和盐，搅拌均匀。

步骤7：加入酸奶

倒入1/2杯酸奶和少量水。

步骤8：揉制面团

加水揉成柔软面团，加1/2茶匙油继续揉匀，覆盖醒发30分钟。

步骤9：制作蔬菜馅

锅中倒油，放入蒜末姜末炒香，加入洋葱碎翻炒至去生。

步骤10：加入蔬菜

放入彩椒和番茄碎翻炒。

步骤11：加入奶酪

加入奶酪块（可用芝士替代）。

步骤12：调味

加盐和Garam Masala粉调味（注意酱料已含盐），混合均匀后盛出。

步骤13：包裹成型

醒发好的面团分成5份。

步骤14：擀面皮

案板撒粉，取一份面团擀成圆形。

步骤15：折成三角形

按图示折叠三边成三角形。

步骤16：封边

用水刷边封口。

步骤17：填充馅料

中心涂抹酱料，放1汤匙馅料。

步骤18：完全封口

捏合所有角密封。

步骤19：批量制作

重复步骤完成所有包裹。

步骤20：刷牛奶

表面刷薄层牛奶。

步骤21：烘烤

烤盘刷黄油，烤箱180℃烤20分钟（或用平底锅：锅底铺沙，放铁架/倒扣碗，放烤盘盖盖中火烤30分钟至金黄）。

步骤22：完成

烤至两面金黄即可。

步骤23：刷黄油

出炉后刷黄油，趁热享用。