印度传统库尔菲冰淇淋全攻略：6种口味制作详解

库尔菲是来自印度次大陆的经典冷冻乳制品甜点，常被称作"传统印度次大陆冰淇淋"。虽然外观和口味与冰淇淋相似，但其质地更浓稠绵密。不同于需要打发的冰淇淋，库尔菲通过慢煮凝乳制成，形成独特的固态绵密口感，常被视为独立的冷冻乳制品类别。因其密度较高，融化速度比普通冰淇淋更慢。

步骤1：食材、变化与工具准备！

食材

1) 3杯全脂牛奶

2) 3/4杯炼乳

3) 1/2杯奶粉

4) 3/4茶匙豆蔻粉

口味变化

1) 3颗大草莓

2) 1汤匙能多益榛果酱

3) 1个芒果

工具

1) 不粘锅

2) 橡皮刮刀

3) 搅拌碗

4) 手持搅拌器

5) 塑料杯（替代传统库尔菲模具或冰棒模具）

步骤2：基础制作流程！

此步骤适用于所有口味变化：

1) 将牛奶、炼乳和奶粉倒入不粘锅，中火煮沸

2) 加入豆蔻粉搅拌均匀

3) 转小火慢炖25-30分钟至混合物浓稠

4) 离火冷却至室温，基础库尔菲液完成

步骤3：经典玛莱库尔菲！

这是最传统的款式：

1) 将冷却的基础液倒入模具，冷冻至少8小时

2) 脱模后切块享用，或直接作为冰棒食用

步骤4：芒果风味库尔菲！

水果风味变体制作：

1) 芒果去皮去核

2) 用搅拌器打成果泥

3) 将果泥与基础液混合后倒入模具

4) 冷冻8小时后脱模切块食用

步骤5：巧克力风味库尔菲！

大众最爱口味制作：

1) 在基础液中加入巧克力碎或巧克力酱

2) 轻柔混合后倒入模具

3) 冷冻8小时后脱模切块食用

步骤6：草莓风味库尔菲！（个人最爱...唔姆唔姆唔姆）

1) 用搅拌器将草莓打成果泥

2) 与基础液混合后倒入模具

3) 冷冻8小时后脱模切块食用