隐藏蔬菜营养披萨全攻略，家庭创意蔬果披萨食谱

我的大部分教程都围绕为家人烹饪或烘焙的食物展开，这次也不例外。我的孩子们对蔬菜有点挑剔，所以我总想方设法偷偷补充营养。

隐藏蔬菜披萨酱

蔬菜水果披萨

面包棒

剩余果蔬泥利用

剩余披萨酱处理

这次创新尝试很有趣，家人也喜欢不同风味和色彩的披萨！希望大家喜欢，欢迎留言建议。

若只想做单一口味，可加倍面团量做两个8寸或一个12寸披萨，或三倍量做两个9寸披萨。也可单独用此配方做面包棒。

开始制作吧！

工具

- 厨师机（可选）配面团钩

- 搅拌机/手持搅拌器

- 煮酱料的平底锅

- 烤盘

步骤1：披萨酱食材

食材

- 小洋葱3个

- 小胡萝卜1根

- 大甜菜根1/4个（约70-80克）

- 番茄4个

- 大蒜5瓣

- 橄榄油2汤匙

- 糖1茶匙

- 盐适量

- 牛至1茶匙

- 罗勒1茶匙

- 欧芹1/2茶匙

- 醋1茶匙

- 帕玛森/切达奶酪30克

- 番茄膏1汤匙（可选）

- 甜椒粉1/2茶匙（可选）

注

步骤2：披萨酱制作流程

按图示切配蔬菜，加1/2杯水用压力锅煮5分钟，或中火煮至软烂。冷却后用手持搅拌器打成泥（喜欢颗粒感可保留部分碎块）。

步骤3：披萨酱调味

平底锅加橄榄油，小火炒香蒜末、牛至、罗勒和欧芹，加甜椒粉（可选）和番茄膏（可选）。中火收汁至理想浓度，加奶酪融化，最后加糖盐调味。

披萨酱完成！

步骤4：准备果蔬泥

制作3种蔬菜泥和1种水果泥。

步骤5：甜菜根泥

取130克甜菜根（约3/4个大根），切块加水煮10分钟至叉子可穿透。沥水后打泥。

步骤6：香菜泥

取一把香菜叶，加少量水打泥。

步骤7：南瓜泥

取250克南瓜去皮去籽，切小块180°C烤15-20分钟至软，加少量水打泥。

步骤8：芒果泥

芒果切块加少量水打泥。

步骤9：果蔬泥就绪!

四种果蔬泥制作完成！

步骤10：蔬果披萨面团

蔬菜披萨面团（4个9cm迷你披萨）

- 面粉1杯（120克）

- 酵母1/2茶匙

- 糖3/4茶匙

- 盐1/4+1/8茶匙

- 奶粉1汤匙

- 橄榄油1/2汤匙

- 蔬菜泥80毫升

- 水20毫升

注

水果披萨面团

- 糖增至1汤匙（适配甜味配料）

- 其他食材同上，可选芒果、草莓等水果

步骤11：甜菜根披萨面团

将甜菜根泥、糖、盐、酵母、奶粉和油加入厨师机，低速混合后逐渐加面粉，揉至光滑。若面团太干可逐次加水（我加了1汤匙）。

步骤12：甜菜根披萨组装

烤盘刷橄榄油撒玉米粉。面团擀至0.6cm厚，用9cm切模切4个圆饼（需重新揉面一次）。发酵至蓬松（约45分钟-1小时）。

步骤13：甜菜根披萨烘烤

烤箱预热200°C。用叉子在饼底戳孔，涂披萨酱，撒芝士（我用切达+马苏里拉），加胡萝卜条和甜椒条。烤10分钟至芝士融化、饼底金黄。

步骤14：香菜披萨

重复步骤11-13，使用香菜泥制作。

步骤15：南瓜披萨

重复步骤11-13，使用南瓜泥制作。

步骤16：芒果披萨饼底

用芒果泥重复步骤11-12，发酵后戳孔，200°C烤至饼底微黄。

步骤17：芒果披萨配料

用饼干模具切芒果片。混合1汤匙奶油奶酪、3汤匙淡奶油和1.5汤匙糖，打发后涂抹在冷却的饼底，摆上芒果片。

步骤18：面包棒塑形

剩余面团搓成长条，对折扭转成型。蒜香黄油：混合2汤匙软化黄油、1/4茶匙盐、牛至和蒜粉。

步骤19：面包棒烘烤

面包棒发酵1小时后，180°C烤12-15分钟至微黄，出炉后刷蒜香黄油。

面包棒完成！

步骤20：意面搭配剩余披萨酱

热锅加橄榄油，炒香披萨酱后加入煮熟的意面，调味撒芝士即可。

步骤21：完成!

披萨、面包棒和披萨酱制作完成！可整体使用或分项操作，期待大家的反馈！