隐藏蔬菜的培根西葫芦片食谱，零失败烘焙菜谱

西葫芦片是一道简单又美味的食谱，是我家的常备菜，连讨厌蔬菜的小表弟都爱吃（因为蔬菜都被偷偷藏起来了，他们完全不知道嘿嘿嘿！）。这也是处理其他剩余蔬菜的好方法！

这道菜早餐、点心、午餐或晚餐都合适，非常百搭！

它有着美味的咸香风味，我通常会做双倍分量冷冻起来，赶时间时当早餐特别方便。真的超好吃，希望你们也试试看。去掉培根就能做成纯素版本哦。

步骤1：食材与工具

食材

- 1根大西葫芦或2根中小型，洗净擦丝后挤干水分（下步演示）

- 1根大胡萝卜或2根中小型，洗净擦丝

- 1颗大褐洋葱，粗切

- 6个特大鸡蛋（室温）

- 200克短切培根，切丁

- 至少1杯自发粉（根据西葫芦水分含量可能需要增加，后续说明）

- 1杯切达奶酪碎（或您喜欢的奶酪），当然奶酪爱好者可以多加（我每次都多加XD）

- 3汤匙橄榄油

- 1茶匙蒜粉

- 1/4-1/2茶匙盐（根据培根和奶酪咸度调整）

- 1/2茶匙黑胡椒（可增量调味）

工具

- 菜刀

- 砧板

- 擦丝器

- 大号搅拌碗

- 长方形烤盘（薄片用30cm×15-20cm，厚块用更小尺寸加深烤盘，需延长烘烤时间）

- 烘焙纸

- 黄油刀（辅助脱模）

- 搅拌勺

步骤2：挤干西葫芦水分

西葫芦含水量高，若不去除多余水分会导致切片软塌不成型。

可用纱布包裹挤压，或像我这样直接用手抓起西葫芦丝用力挤干水分。

步骤3：炒香洋葱培根

热锅倒入1汤匙橄榄油，中高火炒洋葱3-5分钟至焦糖化。

加入培根翻炒至微焦后离火，放置冷却期间准备蛋液。

可撒少许盐加速洋葱脱水，更快上色。

步骤4：调制蛋液

大碗中打散鸡蛋约2分钟至完全融合。加入西葫芦丝、胡萝卜丝、奶酪、培根洋葱混合物、蒜粉、盐、胡椒搅拌均匀。

倒入剩余橄榄油（可选）和自发粉混合。目标为稀面糊状（参考视频演示），若过稀可追加1/4-1/2杯面粉。

若因西葫芦挤水不彻底导致面糊过湿，可减少橄榄油至1汤匙。

步骤5：烘烤切片

烤盘铺烘焙纸（薄片用30cm×20cm长方形盘，厚片用更小深盘，需延长烘烤时间）。

放入预热至180°C（355°F）的烤箱烤40-45分钟。浅盘需缩短时间，深盘需延长。

判断熟成：轻按表面有弹性如蛋糕质感，或插入牙签无面糊带出。也可切开检查中心，未熟则以5分钟为单位续烤。

步骤6：装盘享用

这道食谱超适合偷偷补充蔬菜哦XD！可直接食用或搭配沙拉/蒸蔬。冷冻保存和复热都很方便，强烈推荐！